Cupcakes er en lækker dessert oprindeligt fra Amerika. Selvom de har været kendt i USA siden slutningen af det 18. århundrede, har cupcakes først for nylig vundet verdensomspændende popularitet takket være tv-serien Sex and the City.
Cupcakes er små lækre kager, der er meget smukke at se på. På trods af at cupcakes udseende ligner muffins og muffins, er deres smag en helt anden. Dejen til cupcakes er meget blødere, den kan sammenlignes med en traditionel kiks, der bages til kager. Et andet særpræg er den cremede hætte, der giver bagværk en smag og smag.
Fra engelsk oversættes cupcake bogstaveligt som "cup cake"; i engelsktalende lande er bagværk også kendt som fairy cake - "fairy cake".
For at lave cupcakes med fløde skal du bruge: 200 g hvedemel, 300 g smør, 350 g granuleret sukker, 120 ml mælk, 7 kyllingæg, 1 spsk. l. citronsaft, 1 tsk. bagepulver, 2 g madfarve, en knivspids salt, vanillin.
Der er et stort antal cupcakeopskrifter, du kan endda komme med dem selv. Vær ikke bange for at tilføje kakao, chokolade, krydderier, stykker frugt og kandiserede frugter til dejen. Du kan også eksperimentere med creme.
For at lave lækre cupcakes skal du først forberede ingredienserne til dejen. Tag en stor dyb skål og læg 100 gram smør i den, tilsæt 150 gram granuleret sukker til smørret. Brug en mixer til at slå maden, indtil den er glat og luftig. Føj til denne masse 2 kyllingæg, en knivspids vanillin og en knivspids salt. Pisk ingredienserne igen, indtil de er glatte.
Sigt hvedemel og bagepulver i en skål med smør. Bland dejen grundigt. Tilsæt derefter den krævede mængde mælk til den, bland alt indtil glat.
Tag en muffin og cupcake bageplade. Smør hver indrykning med vegetabilsk olie, og læg bagepapir, der er dannet til denne type bagning, i den. Del dejen i forme. Forvarm ovnen til 175o, bag cupcakes i den i 25-30 minutter. Forbered cremen på dette tidspunkt.
Tag de resterende kyllingæg og adskill de hvide fra æggeblommer. Anbring æggehviderne i en medium skål. Tilsæt 200 gram granuleret sukker til dem, læg beholderen i et vandbad. Under konstant omrøring smeltes sukkeret i æggehviderne i et vandbad, indtil det er helt opløst.
Fjern derefter skålen med blandingen fra varmen, slå de søde proteiner med en mixer, indtil de når stabile toppe. Tilsæt citronsaft til den bløde masse. Mens du slår de hvide, skal du begynde at tilføje 200 gram blødgjort smør og madfarve til dem. Sæt den færdige fløde i køleskabet i 60 minutter.
Fjern cupcakes fra ovnen og afkøles til stuetemperatur. Når cremen er kølet nok, skal du fjerne den fra køleskabet og placere den i en rørpose. Anbring den farvede creme på hver cupcake. Valgfrit kan du dekorere bagværk med kokosflager, chokoladechips, nødder, kandiserede frugter eller konfektureparler.
Creme cupcakes er klar! Server bagværk med varm te.
