Ørred har ligesom anden laks sin egen fremragende smag og indeholder desuden en stor mængde næringsstoffer, så du skal være yderst forsigtig, når du tilbereder den for at bevare alle disse kvaliteter. De to bedste måder at tilberede ørred på er at bage eller dampe dem.
Er det nødvendigt
-
- ørredfilet;
- citron;
- salt;
- hvid peber.
Instruktioner
Trin 1
Tag den færdige ørredfilet og skær den i stykker, der er 2,5-3 cm tykke. Hvis du har en hel fisk, skal du skrælle den, tarme og fjerne hovedet, og derefter forsigtigt med en skarp kniv adskille fileten fra huden og knoglerne. Hvis du ikke kan gøre dette med en hel slagtekrop, skal du skære fisken i tykke bøffer og adskille fileterne fra hvert stykke separat.
Trin 2
Skyl fiskestykker godt med koldt vand og tør dem grundigt.
Trin 3
Salt hvert stykke let og drys med friskmalet hvid peber. Hvis du kan lide at bruge krydderier, fungerer rosmarin eller grøn te krydderier bedst for denne fisk.
Trin 4
Tilberedning af ørred i en dobbeltkedel: vask citronen grundigt, gnid den med en stiv børste, tør den og skær den i skiver eller halvcirkler.
Trin 5
Anbring den tilberedte fisk i en dampbeholder. Sørg for, at der er mellemrum mellem filetstykkerne - hvis det ligger tæt, øger dette tilberedningstiden kraftigt. Hvis du har mange fileter, skal du bruge to beholdere.
Trin 6
Placer citronkiler på hvert filetstykke.
Trin 7
Kog fisken i henhold til damperens anvisninger. Normalt tager forberedelse af ørredfilet ikke mere end 15 minutter.
Trin 8
At stege ørred: Kog foliestykkerne efter antallet af serverede fileter. Pak fisken i folie, læg den i en ovnfast form og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader i 15-20 minutter. Du kan også lægge citronskiver eller ringe af rødløg stegt i en tør gryde på filetstykkerne.
Trin 9
Server ørredfilet med friske citronskiver eller drys citronsaft på fisken.
