Nogle vil måske sige, at rosenkål ikke er et velsmagende produkt. De, der argumenterer for dette, ved sandsynligvis simpelthen ikke, hvordan man laver lækre retter fra det. Faktisk giver en sådan kål lækre retter, især når det kombineres med et så uventet produkt som ørredfilet.
Er det nødvendigt
- - rosenkål (500 g)
- - skrællet hvidløg (en fed)
- - afskallede valnødder (80 g)
- - valnøddeolie (en teskefuld)
- - røget ørredfilet (ét stykke)
- - pæreløg (ét stykke)
- - olivenolie (en spiseskefuld)
- - citronskal og friskpresset juice (en hel del)
- - spiseligt salt og friskmalet peber (efter eget skøn)
- - honning af højeste kvalitet (1/2 tsk)
- - sennep (en teskefuld).
Instruktioner
Trin 1
Erfarne kokke anbefaler forblanchering af hovederne til rosenkål, i hvilket tilfælde produktet bliver mere ømt.
Trin 2
Dernæst skal du rense det, skære det på tværs og derefter simre i ti minutter over svag varme i en lille mængde saltet vand.
Trin 3
Fjern stilken fra hvert hoved af rosenkål, adskill derefter bladene, hak valnødderne med en stor og skarp kniv, hæld dem i gryden, steg, indtil en meget behagelig, delikat nøddeagtig duft begynder at komme ud af dem.
Trin 4
Adskil den tynde hud af ørredfilet, og skær derefter fisken i små stykker, finhak de skrællede løg.
Trin 5
Bland citronskal og friskpresset juice, malet peber og salt i en separat skål, tilsæt sennep og honning, bland igen.
Trin 6
Kombiner vegetabilske olier i en skål og slå dem intensivt med en piskeris eller mixer, og tilsæt derefter finhakket løg.
Trin 7
Skær den skrællede fed hvidløg, mal den direkte i en salatskål på det fineste rivejern, tilsæt alle de andre ingredienser undtagen fileten, bland og lad den stå i fem minutter. Arranger ørredfilet, valnødder og salat på portionerede plader.
