Vandmelonskorpesyltetøj er en yndlingsdelikatesse for mange søde tænder. Duftende og delikat, det smelter bogstaveligt talt i munden og minder om sommeren. Der er mange opskrifter til at fremstille denne marmelade. Det vigtigste er, at du skal købe vandmeloner uden nitrater, så viser delikatessen sig at være både velsmagende og sund.
Den første version af marmelade fra vandmelonskræller
I syltetøj, der er kogt i henhold til denne opskrift, ligner vandmelonskorpe kandiserede frugter - samtidig ømme og med et lille "hårdt korn". For at tilberede en sådan marmelade skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg vandmelonskaller
- 1 kg granuleret sukker
- 1 tsk soda;
- 4 g vanillin;
- 1 ½ l vand.
Vask vandmelonskalene grundigt, skræl resterne af papirmasse og grøn hud af og skær dem i små stykker. Stik dem derefter med en gaffel. Hæld 5-6 glas vand i en gryde og tilsæt bagepulver opløst i 1 glas varmt vand. Bland alt godt, placer de tilberedte vandmelonskaller og sæt dem til side i et par timer.
Forbered sirupen i løbet af denne periode. For at gøre dette: opløs en halv portion granuleret sukker i ½ liter vand og lad dem simre over svag varme i 10-15 minutter, og omrør konstant.
Når vandmelonskallene er infunderet, skal du skylle dem med koldt vand og placere dem i kogende sukkersirup. Derefter simmeres i 15 minutter, fjernes fra varmen og sættes til side et stykke tid. Tilsæt derefter den resterende halvdel af sukkeret, læg det på lav varme og kog i 3 timer. Et par minutter inden slutningen af madlavningen tilsættes vanillin til syltetøjet og rør alt godt.
Læg den færdige syltetøj i tørre sterile krukker og opbevar et køligt sted, dækket med låg eller pergamentpapir.
Den anden version af marmelade fra vandmelonskræller
Den syltetøj, der er lavet med denne opskrift, smelter i munden. Vandmelonskallen bliver gennemsigtig og ligner ravstykker. For at fremstille marmelade i henhold til denne opskrift skal du tage:
- 1 kg vandmelonskaller
- 1 ½ kg granuleret sukker
- 1 liter vand
- 1 tsk Citronsyre;
- 1 pose vanillin.
Først og fremmest skal du vaske vandmelonerne meget godt og tørre dem af med en serviet eller et håndklæde. Skær derefter i halvdele og kvartaler, og fjern al den papirmasse, du kan spise, eller du kan lave vandmelonhonning eller syltetøj fra den. Skær eller skrab derefter den ydre, grønne del af skallen. Skær derefter de tilberedte skorpe i små stykker og kog i en lille mængde vand i 2-3 doser i 4-5 minutter og afkøles straks i rindende vand.
Kog sukkersirup fra 1,5 kg granuleret sukker og en liter vand. Hæld de kølede vandmelonskaller med varmt sukkersirup og blød i det i mindst 5-6 timer. Anbring derefter krukken på svag varme og lad den simre i 5-10 minutter. Fjern derefter fra varmen, og stå i yderligere 3-4 timer. Sæt det derefter tilbage på ilden og kog indtil den ønskede tæthed.
I slutningen af madlavningen tilsættes en teskefuld citronsyre til syltetøjet og til smag - en pose vanillin, som kan erstattes med en lille mængde bergamotessens.
Når den færdige marmelade er afkølet, skal du lægge den i sterile krukker. Opbevares køligt.
