Fra vandmeloner og meloner kan du lave en duftende sund dessert, der almindeligvis kaldes honning. Vandmelon og melonhonning opbevares hele vinteren i højden af sæsonen for disse melonafgrøder, når deres priser er lave, og valget er stort.
Vandmelon skat
Til fremstilling af vandmelonhonning er modne, søde, intakte frugter med en tynd hud egnet. Fra 16-17 kg modne vandmeloner opnås ca. et kilo honning. Vask vandmelonen godt og fjern al spiselig papirmasse og frø fra den. Før det gennem en kødkværn eller sigte for at presse saften ud. Filtrer den resulterende juice i en emaljepande gennem osteklud foldet i flere lag og læg på svag varme. Kog indtil væskemængden er 9-10 gange mindre end originalen. Hæld den færdige varme honning i rene, tørre, opvarmede krukker og rul dem op med metallåg. Du kan lave kandiserede frugter af de resterende vandmelonskaller.
Melon skat
Meloner til fremstilling af honning skal vælges modne med øm pulp. Vask dem grundigt, skær dem i to, fjern frøene og skær skallen af. Før melonen gennem en kødkværn med et stort rist og pres saften gennem ostekluden i en emaljeret gryde. Sæt gryden på svag varme og kog melonsaften, omrør den regelmæssigt, indtil lydstyrken reduceres med 5-6 gange. For at kontrollere honningens beredskab skal du lægge den kogte juice på et underkop: den bør ikke sløres. Filtrer den færdige honning gennem 2-3 lag gaze, kog den og pakk den i rene, tørre opvarmede krukker, rul derefter op under metallåg.
