Shish kebab er en traditionel kaukasisk skål og har længe været elsket af russiske gourmeter. Kyllingekebab er især øm, da kyllingekød har en mindre tæt fiberstruktur end svinekød eller oksekød. Den georgiske version af marinaden vil tilføje yderligere udsøgte noter til skålen.
Er det nødvendigt
- –Kyllingefilet eller kyllingeben på ben (1-2 kg)
- - hvidløg (2-4 fedter)
- - tomatpasta eller tomatjuice (240 g)
- –Soyasauce (25 ml);
- –Bærbær (8-10 stk.);
- –Sukker (15 g);
- - beløb (5-7 g);
- - malet koriander (10 g)
- –Sort peber efter smag;
- –Salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag kyllingefilet, skyl godt og skær i portioner på tværs af kornet. Brug et papirhåndklæde til at tørre hvert stykke. Hvis det ønskes, kan du lade skrælen gøre kebaben mere saftig.
Trin 2
Separat, forbered krydderiblandingen på forhånd. For at gøre dette skal du male bærbær, sumac, koriander, sukker, salt og peber i en mørtel med en træpistle. Rør blandingen.
Trin 3
Hak eller knus hvidløg, tilsæt tomatpasta (tomatsaft), sojasovs. Læg kødstykkerne i en dyb skål og dæk med marinaden. Rør kødet med rene hænder, og fordel marinaden jævnt mellem stykkerne.
Trin 4
Hæld derefter lidt varmt drikkevand i en skål og rør igen. Dæk tæt med folie og afkøles i 6-10 timer.
Trin 5
Hæld marinaden ud af skålen inden madlavning. Læg hvert stykke kylling på en spyd. Grøntsager som courgetter eller paprika i forskellige farver kan trækkes mellem kødet.
Trin 6
Denne kebab tilberedes meget hurtigt. Følg derfor processen nøje. Kødet betragtes som klar, hvis der frigives klar juice, når det punkteres med en kniv. En ideel sideskål til kylling stegt over ild er en salat med friske grøntsager.
