Denne skål er bare perfekt til sommervarmen. Okroshka kogt med kvass opdaterer dig ikke kun på en varm dag, men giver dig også energi. De produkter, der udgør det, er ret enkle.
Ingredienser:
- 200-250 g kogt fedtfattig pølse
- 100 g radise;
- 1 liter kvass
- 5 mellemstore kartoffelknolde;
- ½ spsk citronsaft (kan erstattes med eddike);
- 200-250 g friske agurker;
- 3 kyllingæg;
- ½ spsk sennep;
- 1 spsk granuleret sukker
- salt og urter.
Forberedelse:
- Først skal du forberede kartoflerne og æggene. For at gøre dette vaskes de grundigt og sendes til en gryde med vand, hvor de skal koges, indtil de er fuldt kogte. Derefter skal du hente æggene og lægge dem i isvand for at køle af. Kartoflerne skal også fjernes fra det varme vand.
- Resten af produkterne anbefales, før de begynder at tilberede okroshka, i køleskabet i flere timer.
- Skræl æggene og skær dem i små terninger med en skarp kniv; æggeblommer kan smuldres i hånden. Den resulterende ægmasse hældes i en dyb kop.
- Derefter skal du skrælle kartoffelknoldene, og ved at skære dem i små terninger skal du også sende dem til koppen. Agurkerne skal vaskes og hakkes med et rivejern, så okroshka viser sig at være mere øm og smagen rigere. Pølsen skæres også i små terninger.
- Radisen skal skylles grundigt, og efter fjernelse af alt snavs og rødder knuses den ligesom agurkerne med et groft rivejern.
- Hvis du bruger grønne løg og frisk dild, vaskes de grundigt, finhakket og saltet. Derefter slibes alt grundigt ved hjælp af en ske, men lad det ikke få grød.
- Alle ovennævnte produkter foldes i en dyb kop, derefter hældes tilberedt kølet kvas i det samme. Alt er saltet, citronsaft hældes i. Granuleret sukker og sennep sendes også derhen. Derefter skal den resulterende masse blandes meget grundigt.
Ved servering er okroshka dekoreret med hakkede friske urter, og en lille mængde creme fraiche eller hjemmelavet majones anbringes i hver plade.
