Muslinger er hurtige og nemme at tilberede. Deres spiselige dele indeholder meget sundt protein, fedt og kulhydrater. Muslingeropskrifter er udbredt i Paris og er en integreret del af det franske køkken.
Er det nødvendigt
- store muslinger - 24 stk.
- kartofler - 2-3 stk.
- løg - 1 stk.
- æg - 1 stk.
- tomatsauce - 250-300 ml
- hvidvin - 250 ml
- brandy - 1 glas
- honning - 1-2 tsk
- varm sauce - 1 tsk
- eddike
- olivenolie - 250-300 ml
- solsikkeolie - 250 ml
- salt
- safran
- persille - 100 gr.
- grønne løg - 150-200 gr.
Instruktioner
Trin 1
Skræl kartofler og skær dem i terninger. Steg i en gryde med olivenolie i 7-12 minutter, krydre med salt og peber.
Trin 2
Hak løgene og kast i en gryde med lidt olivenolie. Fjern alger fra muslingerne og tilsæt i en gryde, hæld et glas brandy ovenpå og sæt den i brand. Tilsæt varm sauce, et glas tomatsauce og hvidvin, kog i cirka 3-5 minutter, indtil muslingerne åbner.
Trin 3
Fjern muslingerne fra saucen. Kog saucen i yderligere 6-8 minutter. Bryd et æg i et glas, tilsæt solsikkeolie, safran, honning og lidt eddike. Pisk blandingen med en blender indtil mayonnaise.
Trin 4
Server kartofler i en tallerken med muslinger, drys med sauce på toppen. Tilsæt lidt kogt mayonnaise, pynt med persillekviste og grønne løg. God appetit!
