Fyldte svinelommer er en vidunderlig og velsmagende ret. Saftigt svinekød kombineret med svampefyldning skaber en unik duet. Lommer er en simpel skål, men samtidig interessant.
Ingredienser:
- Friske svampe - 100 g;
- Svinekarbonat - 500 g;
- Hård ost - 50 g;
- Stor løg-majroe - 1 stykke (hvis der ikke er nogen stor, tag to små løg);
- Olivenolie - 2 spsk;
- Vegetabilsk olie;
- Peber, salt efter din smag.
Forberedelse:
- Du skal starte med forarbejdning af kød. Skær karbonatet i stykker, der er ca. 2 centimeter tykke. Lav et meget dybt snit på siden af hvert stykke carbonat. Det skal ligne en lomme. Fyldet passer i denne lomme. Slå kødet let, derefter peber, salt og krydre efter smag.
- Derefter skal du forberede påfyldningen. Friske svampe, såsom champignoner eller porcini, vask, kog og hug meget fint. Svampene skal ligne hakket kød.
- Skær det skrællede løg fint i stykker. Steg det i solsikkeolie i et par minutter. Løgene skal blive bløde og smukt gyldne i farven. Tilsæt hakkede svampe til løg og steg dem sammen. Sæt svampe og løg til afkøling.
- På dette tidspunkt skal du gnide osten på et lille rivejern. Tilsæt revet ost til de afkølede løg og svampe, bland. Påfyldningen af lommerne er klar.
- Derefter skal du fylde lommerne med fyld. For at forhindre lommen i at åbnes, skal du stikke den med spyd.
- I en stegepande overtrukket med olie skal du stege lommerne, mens du står, og derefter på begge sider. Konvolutterne skal være gyldenbrune.
- Læg derefter konvolutterne på et bageplade, og hæld en teskefuld olivenolie over hver af dem. Anbring bagepladen i ovnen, bragt til 180 grader. Gør konvolutterne klar, det tager cirka 15-20 minutter.
