Suppe er en skål tilberedt, hvor der ikke er nogen grænse for den kulinariske fantasi. Tag stegt hakket kød som en nærende base, tilsæt grøntsager efter smag, og du har en helt ny skål med en original smag og en attraktiv tyk struktur. Tilsæt lidt tør vin eller Worcestershire sauce for ekstra glød.
Suppe med hakket kød og diverse grøntsager
Ingredienser:
- 500 g oksekød
- 1,5 liter vand
- 2 kartofler
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 stor tomat
- 1 lille courgette
- 1 paprika i enhver farve
- 2 fed hvidløg
- 100 ml tør hvidvin
- 2-3 kvist af grøn og lilla basilikum;
- 1/3 tsk tørret merian;
- 1 spsk. mel;
- en knivspids sukker og malet sort peber
- 1, 5-2 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Suppen viser sig at være blødere, hvis du tager hakket den bløde del af oksekroppen, hvor der er få muskler og levede, for eksempel en mørbrad eller et skulderblad.
Vask kødet og tør det tørt med et håndklæde. Skær det i terninger og vend det i en kødkværn. Skræl løg og gulerødder og hak fint. Varm vegetabilsk olie, steg grøntsager i den på medium varme i 7-10 minutter, omrør lejlighedsvis. Skær tomaten i kvart og riv papirmassen. Tilsæt hakket kød og tomatpuré i gryden, bland alt, salt 0,5 tsk. salt, kast en knivspids sukker og peber og lad dem simre i yderligere 10 minutter.
Hæld vand i en gryde og læg det på høj varme. Kog væsken, overfør stegningen forsigtigt til den, kog den igen og kog i 10 minutter, reducer temperaturen til medium. Skær stilken af peber og fjern frøene. Skræl zucchini og kartofler. Skær de to første grøntsager i strimler, den anden i terninger eller skiver og læg den i brygget. Kog hakket kødsuppe i 15 minutter.
Mos knust hvidløg med 1/3 tsk. salt, hakkede urter, merian og mel, fortyndes med vin og tilsættes til den kogende suppe under omrøring kontinuerligt, så der ikke dannes klumper. Tilsæt salt til skålen efter behov, tag den straks af varmen og lad den brygge i 10-20 minutter.
Tomatsuppe med hakket kød og linser
Ingredienser:
- 400 g svinekød
- 500 ml vand
- 800 g dåse tomater i deres juice;
- 100 g røde eller brune linser
- 1 løg
- 2 peberfrugter
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. Worcester sauce;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Røde og brune linser koges hurtigere end andre sorter. Hvis du har et produkt med grønne bønner, skal du først koge det separat i 15 minutter.
Sæt en gryde i brand, og opvarm den vegetabilske olie i den. Hak løg, paprika og hvidløg fint og kog i 5 minutter. Lav hakket svinekød og bland med grøntsager. Simre alt sammen i et par minutter, indtil kødet bliver hvidt. Tilsæt vasket linser, Worcestershire sauce, mosede tomater og vand. Øg varmen, kog i 1-2 minutter, sænk temperaturen til et minimum, salt og kog den tykke suppe med hakket kød i 20-30 minutter, dækket, indtil linserne er kogte.
