Peperonata er en blanding af stuvet sød peberfrugt lavet med løg, hvidløg, tomater og frisk basilikum. Peperonata er en ideel tilføjelse til grillede kødretter.
Er det nødvendigt
- - 500 g gule og røde sød peberfrugter
- - 250 g tomater
- - 2 små hoveder med rødløg;
- - 3 spsk. spiseskefulde koldpresset olivenolie;
- - 3 fed hvidløg
- - 20 friske basilikumblade
- - 1 spsk. en skefuld rødvineddike;
- - 4 skiver hvidt brød
- - salt efter smag (helst havsalt)
- - malet sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Hæld koldt vand i en stor gryde, tilsæt salt, læg på høj varme og kog. Når vandet har kogt, dyppes tomaterne i det, koges igen og koges i yderligere 30-40 sekunder. Brug en skåret ske til at fiske tomaterne ud af vandet og læg dem i et dørslag, så overskydende vand løber ud. Når tomaterne er afkølet, overfør dem til et skærebræt og skræl dem. Skær hver tomat i 4 stykker og fjern frøene. Skær tomatskiverne i terninger og overfør dem til en separat skål.
Trin 2
Skær de sød peberfrugter i terninger (5 cm hver), finhak løg, knus hvidløg under en presse, knæk den friske basilikum med dine hænder. Steg skiver hvidt brød på grillen eller i en brødrister.
Trin 3
Sæt en stor dyb stegepande på høj varme. Hæld olivenolie i det og lad det varme op godt. Sæt ternet peberfrugt, hakket løg og hakket hvidløg i en stegepande med varm olie. Reducer varmen til medium, luk låget og sauter grøntsagerne, indtil de er let brunede (5-7 minutter). Tilsæt salt i de sauterede grøntsager efter smag, et par knivspidser af sort sort peber og friske basilikumblade. Bland alle komponenter grundigt og lad dem simre i ca. 10 minutter.
Trin 4
Efter den angivne tid er gået, hæld vineddike i gryden, rør og lad dem simre i nogle minutter mere. Tilsæt hakkede tomater og rør igen. Hvis panden er tør, skal du tilføje noget vand eller vegetabilsk bouillon til den. Luk låget og lad det simre i 20-25 minutter, indtil peberfrugterne er møre og tomatene er mosede.
Trin 5
Drys den færdige skål med hakkede friske basilikumblade, læg dem på tallerkener og læg et stykke grillet hvidt brød i dem.
