En populær Balkan-skål - hjemmelavet paprika-lecho kan tilberedes til fremtidig brug om vinteren. På kolde vinteraftener tilføjer dette ekstra charme til enkle sidevarer, og emnernes lyse, elegante farve vil opmuntre dig. Du kan tilberede lecho efter forskellige opskrifter, især lækker hjemmelavet lecho.
Opskrift nr. 1 "Bulgarsk Lecho"
Du får brug for:
- - saftige tomater 2, 5 kg;
- - paprika 1,5 kg;
- - løg 2-3 stk. medium;
- - hvidløg - 5 fedter
- - salt, sukker efter smag
- - sort peber og søde ærter - 3-5 stykker hver;
- - 3-4 laurbærblade;
- -eddikesyre 70% - 1 tsk
Du skal skylle og skære grøntsagerne i kiler. Løgene skal skæres i halve ringe. De vaskede tomater skal føres gennem en kødkværn, anbringes i en gryde og sættes på svag varme. Efter kogning koges massen i 15 minutter, hvor skummet fjernes. Derefter skal du filtrere den resulterende tomatpuré gennem en sigte.
Tilsæt løg, hakket hvidløg i små stykker, krydderier til den skrællede blanding, salt og tilsæt sukker. Bland derefter massen og tilsæt frisk paprika, skåret i tynde strimler til den.
Lecho skal koges i 25-30 minutter og regelmæssigt vurdere peberens tilstand: så snart den blødgør, er lecho klar.
I slutningen af madlavningen skal du hælde et par teskefulde raffineret solsikkeolie i lechoen, ekstraher laurbærbladet fra blandingen. Derefter koges lechoen igen, hæld eddike i, bland, læg glasglas og rul den op.
Banker og låg skal steriliseres ved kogning på forhånd.
Hvis der efter at have fjernet peber er meget grønne frugter tilbage, kan du lave en meget velsmagende ungarsk lecho med bacon
Opskrift nummer 2 "Ungarsk lecho med paprika"
Du får brug for:
- - grøn paprika
- - tomater 0,8 kg;
- - røget bacon 50-60g;
- - paprika 10g;
- - salt efter smag
- - eddike 70% - 1 tsk
Hæld vand i en gryde, kog det og blancher tomaterne. Derefter skal du skrælle dem og skære dem i skiver.
Peberfrugter skal skrælles af frø, vaskes og skæres i strimler og løg - i halve ringe.
Fedt er finhakket i en gryderet, stegt indtil det er gennemsigtigt, og i dette fedt skal du stege løgene indtil de er gyldenbrune, tilsæt paprika, bland og tilsæt tomater og peber. Skålen skal straks saltes, dækkes og koges ved svag varme under låget i 25-30 minutter. Derefter skal du sprede blandingen i krukker og rulle op med metallåg.
Hver husmor bestemmer selv, hvordan man tilbereder lecho, bringer en skål til skålen baseret på hendes præferencer, så der er ingen grund til at være bange for at eksperimentere, ændre ingredienserne og proportionerne i hjemmelavet lecho efter eget valg.
