Pandekager er en god morgenmadsret. Fritters kan fremstilles på forskellige måder, for eksempel fra courgette eller kefir. Skotske pandekager viser sig at være meget ømme og samtidig tilfredsstillende.
Ingredienser:
- Æg - 6 stk;
- Smør - 100 g;
- Vand - 300 g;
- Mel - 100 g;
- Flødeskum - 300 g;
- Vaniljesukker - ½ tsk
Forberedelse:
- Opskriften på skotske pandekager ligner selvfølgelig tilberedningen af almindelige pandekager, men der er finesser og hemmeligheder her. Du skal smelte smørret og tilsætte mel og vand til det, bland godt. Blandingen skal koges over svag varme, indtil den tykner.
- Når blandingen er fortykket, skal du fjerne gryden fra varmen og afkøle lidt under konstant omrøring. Tilsæt æggeblommer til den afkølede blanding, som skal adskilles fra proteinerne, mens du fortsætter med at røre massen.
- Nu skal du piske fløden. Pisk de adskilte æggehvider, indtil der dannes toppe. Derefter skal du blande flødeskum med den tilberedte dej, tilsæt æggehviderne til dem. Anbring vaniljesukker i pandekagedejen.
- Hæld massen til pandekager på en forvarmet og altid olieret stegepande ved hjælp af en spiseskefuld. Stegning af pandekager skal dog kun gøres på den ene side. Pandekager stegt på den ene side skal foldes ubehandlede sidelæns til hinanden. Sæt de resulterende strukturer på en varmebestandig skål. Hvis du ikke planlægger at servere pandekager med det samme, kan de fryses.
- Før servering skal du varme ovnen op, den optimale temperatur er 200 grader. Bag pandekager i en forvarmet ovn i ca. 10-12 minutter. Under madlavningen skal pandekagerne hæve (som en soufflé).
- Serveres varmt, drys med et par teskefulde pulveriseret sukker. Den bedste ledsager til pandekager er marmelade.
