Pai er en fransk dessert med en utrolig udsøgt smag. Vores værtinder lærte denne dessert at kende relativt for nylig, men det blev hurtigt en yndlingsdelikatesse for mange. Der er mange muligheder for at lave dessert, få mennesker vil ikke kunne lide ostemark med et sart abrikoslag og luftig marengs.
Er det nødvendigt
- - 500 g hytteost
- - et glas majsmel
- - et glas sukker
- - 3 æg
- - 5 spsk. skeer abrikos syltetøj eller marmelade;
- - smør;
- - citronsaft, vanillin.
Instruktioner
Trin 1
Adskil æggeblommer fra de hvide. Bland æggeblommer med sukker og hytteost, slå, tilsæt vanillin efter smag. Tilsæt majsmel og æl dejen.
Trin 2
Coat formen med smør eller vegetabilsk olie, læg dejen i den, glat den ud. Bag skorpen, indtil den er gyldenbrun i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
Trin 3
Bland kolde proteiner med 1 spsk. ske citronsaft, tilsæt lidt sukker, slå, indtil stive toppe vises.
Trin 4
Gør abrikosmarmeladen homogen (du kan bruge en blender), hvis din er meget flydende, tilsæt derefter 1 spsk. en skefuld stivelse, kog, så syltetøjet bliver tykkere. Sæt syltetøj på kagen.
Trin 5
Overfør de piskede æggehvider til en konditorpose, der er spredt over hele kagens overflade. Sæt i ovnen, tør marengsen indtil en karakteristisk rødlig farve ved 150 grader (ca. en halv time). I løbet af denne periode skal du prøve ikke at åbne ovnen, ellers kan marengs falde, den er ikke længere luftig. Over 150 grader er det umuligt at varme ovnen op til marengs - sådan en temperatur brænder en delikat marengs.
Trin 6
Fjern den færdige ostemasse fra formen, server den med te.
