Saltvandsfisk er en god kilde til fosfor og omega-3 fedtsyrer og bør inkluderes i kosten. Blandt de forskellige typer havfisk foretrækker russiske forbrugere ofte kulmule. Normalt tilberedes forskellige hovedretter af denne fisk, men fremragende supper kommer også fra den.
Er det nødvendigt
- Kulmule øre:
- - 2 liter vand
- - 0,5 kg kulmulefilet
- - 3 mellemstore kartofler
- - 3 spiseskefulde ris
- - 1 stor løg
- - 1 mellemstor gulerod
- - 2 laurbærblade
- - salt og sort peber efter smag
- - et par kvist frisk persille og dild.
- Hake Ostesuppe:
- - 2 liter vand
- - 0,5 kg kulmulefilet
- - 2 mellemstore løg
- - 1 forarbejdet ost
- - 5 spsk. skeer af tynd vermicelli;
- - et par kvist frisk dild;
- - 2 laurbærblade
- - salt og sort peber efter smag
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - 1 tsk smør.
- Hake tomatsuppe:
- - 1,5 liter vand
- - 0,7 kg kulmulefilet
- - 400 g tomater i dåse i deres egen juice
- - 1 løg
- - 2 fed hvidløg
- - 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - et par kvist frisk basilikum eller persille
- - 1 citron
- - salt og malet sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Kulmule øre
Skræl kartofler, løg og gulerødder. Skær kartoflerne i mellemstore skiver, hak gulerødderne i tynde skiver, hak løgene i små terninger. Skyl ris. Kog vand i en gryde, læg grøntsager og ris i det, kog dem i 10 minutter. Skyl kulmulefileterne under vand, og tør dem med papirhåndklæder. Skær fiskefileterne i små stykker, der kan passe i en ske. Tilsæt fisken i gryden og kog suppen i yderligere 7-10 minutter. 5 minutter inden afslutningen af tilberedningen af fiskesuppe tilsættes laurbærblad, salt og peber efter smag. Vask og tør persille og dild, finhak urterne. Hæld fiskesuppen i skåle og drys hakkede urter over.
Trin 2
Hake ostesuppe
Skræl løg, skær det i halve ringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Sauter løgene, indtil de er gennemsigtige og let cremede. Steg ikke løgene, før de er gyldenbrune og crusty. Når løg er klar, tilsæt smørret til det. Rør stegningen, indtil smørret smelter. Skyl kulmulefileterne under vand, og tør dem med papirhåndklæder. Skær fisken i små portioner. Riv den forarbejdede ost på et medium rivejern. Osten bliver meget lettere at rive, hvis den først er frossen. Kog vand, tilsæt revet ost til det. Rør suppen, indtil osten er smeltet. Anbring derefter de skivede fiskefileter, løgsteg, nudler og laurbærblade i en gryde. Kog suppen i 10 minutter. Peber og salt efter smag 3 minutter før suppen er klar. Denne suppe skal typisk saltes mindre end normalt, da forarbejdet ost også indeholder salt. Drys den færdige suppe med finhakket dild.
Trin 3
Hake tomatsuppe
Skræl løg og hug det i terninger. Før hvidløg gennem en presse. Hæld lidt vegetabilsk olie i en tunge bund og opvarm den. Sauter løgene i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter knust hvidløg. Sauter løg og hvidløg i yderligere 1 minut. Åbn en krukke tomater i deres egen juice, og overfør krukkens indhold til en dyb skål. Mos tomatene med en gaffel og rør saften ind. Kog vand. Tilsæt kogende vand og tomatmasse i en gryde med stegning af løg og hvidløg, omrør. Vask og tør fiskefileterne, skær dem i små stykker. Anbring fisken i suppen, kog den, og lad den simre over svag varme i 10 minutter. Bland 3 spsk i en separat skål. spiseskefulde vegetabilsk olie, saft af 1 citron, finhakket basilikum eller persille, sort peber og salt. Gnid saucen godt. Hæld den færdige kulmulefiletsuppe i skåle, tilsæt 1 spsk.en skefuld sauce.
