Rutabaga er ikke så populær som det fortjener. Som enhver grøntsag er det godt for kroppen, kan væsentligt fremskynde opsvinget og endda helbrede en alvorlig hoste. Men selvom du ikke klager over dit helbred, skal du tilberede forskellige retter fra rutabagas, og du vil se, at det også er meget velsmagende.
Er det nødvendigt
- Til grød:
- - 2 rutabager
- - 1 løg
- - 300 ml 2,5% mælk
- - 50 g mel
- - salt;
- - vegetabilsk olie;
- Til koteletter:
- - 1 kg svensker
- - 4 kyllingæg
- - 200 g brødkrummer
- - 100 g smør, 20% creme fraiche og sukker;
- - 50 g rosiner
- - 30 g mel
- - en knivspids muskatnød
- - vegetabilsk olie;
- Til salaten:
- - 1 svensker hver, sellerirød og grønt æble;
- - 150 g 20% creme fraiche eller fed yoghurt
- - 20 g dild
- - 20 ml citronsaft
- - salt;
- Til gratinering:
- - 1 kg svensker
- - 150 g hård ost
- - 2 fed hvidløg
- - 200 ml 35% fløde
- - 2 kviste timian
- - 1/2 tsk malet sort peber;
- - salt;
- - vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Rutabaga grød
Skræl rodfrugterne, skær dem i vilkårlige skiver og kog i let saltet vand, indtil de er møre. Skræl løg, hug det i små terninger med en kniv og sauter i vegetabilsk olie, indtil det er blødt over moderat varme.
Trin 2
Tøm bouillon fra svensken og knus grøntsagen i en puré ved hjælp af en speciel presse. Bland denne masse med mel, løgstegning, mælk og bland godt, så der ikke er klumper. Salt fadet efter smag og opvarm i 5 minutter.
Trin 3
Lean rutabaga koteletter
Kog skrællede rutabager, hakket eller mal i en blender. Rør de hakkede grøntsager ind med piskede æg, halvt smeltet smør, 100 g brødkrummer og krydre med muskatnød.
Trin 4
Dann koteletter fra den resulterende masse, rul dem i de resterende brødkrummer og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Vask rosinerne og kog dem i 15 minutter i 50 ml vand, tilsæt det resterende smør og sukker. Rør mel, creme fraiche og server med hovedretten.
Trin 5
Kost rutabaga salat
Skær skallen af rodfrugterne og æblet, fjern kernen fra sidstnævnte. Riv alt på et groft rivejern og drys frugten med citronsaft, så den ikke bliver mørkere. Kombiner alle produkterne i en skål, krydre med creme fraiche eller yoghurt, salt og drys med hakket dild.
Trin 6
Rutabaga gratin
Skær rutabagaen uden huden i tynde, næsten gennemsigtige skiver og læg dem i en gryde. Hæld kogende vand derinde og kog grøntsagen i 3 minutter. Bortskaf det forsigtigt i et dørslag eller en sigte og ryst det flere gange, så væsken kan løbe helt af.
Trin 7
Kog fløden, tilsæt revet hvidløg, hakket timian, peber og salt. Reducer varmen til lav, og lad sauce simre indtil den er tyk, ca. 3 minutter. Overfør køkkengrejene til korkstativet.
Trin 8
Forvarm ovnen til 180oC. Coat en bageplade med vegetabilsk olie, hæld noget af sovs i bunden og glat det ud med en træspatel. Placer rutabaga-skiverne ovenpå, stablet oven på hinanden og dæk med en servering sauce. Gentag ovenstående trin, indtil du løber tør for mad.
Trin 9
Riv osten på et fint rivejern og drys generøst med gratin. Anbring skålen i en varm ovn og bages i 35-40 minutter, indtil den er gyldenbrun.
