Det viser sig, at aubergine kan bruges til ikke kun at fremstille kaviar, men også den mest sarte puré suppe. Det er meget tilfredsstillende, sundt, lækkert og vegetarisk.
Er det nødvendigt
- - 4 ægplanter
- - 1 løg
- - 1 gulerod
- - 1 rød paprika
- - 2 tomater
- - 150 g jordnødder
- - 150 ml kraftig fløde
- - 3 fed hvidløg
- - 2 spsk. l. olivenolie
- - 1 spsk. l. malet paprika
- - 1/2 baguette
- - salt efter smag
- - persille til dekoration
Instruktioner
Trin 1
Skyl ægplanter, paprika og tomater under rindende vand og tør dem. Skær auberginerne i to, børstes grundigt med olivenolie og anbringes på et varmebestandigt bageplade med hele tomater og peberfrugter. Bages i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter. Lad grøntsagerne afkøle, skræl derefter og skær dem i store terninger.
Trin 2
Sæt en gryde med vand (ca. 2 liter) på ilden. Skræl gulerødder og løg, skyl under koldt rindende vand og tør dem. Skær gulerødderne i strimler og find løgene i tern. Skræl hvidløg og riv på et fint rivejern eller pres gennem en presse. Sæt gryden på ilden, hæld fløde i den, tilsæt gulerødder, løg og hvidløg. Lad det simre i 5-7 minutter, hæld alt i kogende vand og kog i ca. 10 minutter.
Trin 3
Tilsæt derefter hakkede bagte grøntsager, paprika i suppen og salt efter smag. Simmer, dækket, i 10 minutter. I løbet af denne periode steges jordnødderne let i en stegepande uden olie. Hæld den færdige suppe i en blender, tilsæt jordnødderne der, og slå, indtil den er glat. Skær bagetten i skiver og tør den i ovnen eller stegepanden uden olie.
Trin 4
Hæld suppen i dybe skåle og server pyntet med persille og en tørret baguette. Hvis du kan lide det krydret, skal du tilføje en knivspids jord chili til puré suppe. Et par dråber trøffelolie vil også tilføje krydderi.
