Menuerne på restauranter og caféer tilbyder ofte aromatiske græskarpurésupper. Imidlertid kan dette lette, men nærende måltid også tilberedes hjemme. Der er et stort antal opskrifter på græskarpuré supper, der ikke kræver specielle madlavningsfærdigheder og dyb viden om madlavning fra værtinden.
En simpel græskarpuré suppe opskrift
Tag 500 gram græskar, skrællet og uden frø, og skær det i tilfældige små stykker. Smelt 1 spsk i en gryde. smør, tilsæt finhakket løg og læg på svag varme. Rør lejlighedsvis, steg den indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter 1,5 tsk. karrypulver og tilberedt græskar. Hæld 500 ml kyllingekraft og 1,5 kopper vand. Krydder med salt efter smag og kog. Reducer varmen, dæk panden og lad den simre i 20 minutter. Brug en blender til at purere den tilberedte suppe, kog den og tag den straks af varmen.
For variation kan du tilføje kogt kød eller kylling, selleri, porrer, gulerødder eller andre grøntsager.
Græskar bønnesuppe
Hak 30 g porrer og sauter let i smør. Læg det i en gryde sammen med 200 g hakket græskar og dæk med kylling eller kødkraft der, så det dækker grøntsagerne. Sæt med salt efter smag og læg på svag varme. Kog græskar, indtil det er mørt, og pisk med en blender.
Tør 10 gram hvedemel i en tør stegepande, tilsæt et par skeer bouillon og bland godt, så der opnås en blanding af en homogen konsistens. Hæld den i græskarpuréen og sæt den i brand. Sil suppen efter 15-20 minutter. Mos 1 æggeblomme med 75 ml mælk, tilsæt suppen og rør. Lad gryden simre i et par minutter.
Kog de grønne bønner separat, indtil de er ømme. Læg den på en tallerken og top med græskarpuré suppe.
