I svampesæsonen, når du selv kan vælge dem, vises en menu med svampe på spisebordet. Uanset om det bliver en udsøgt julienne eller bare stegte kartofler med svampe, vil værtinden vælge. Men svampe er utvivlsomt et af de vigtigste steder i frokostmenuen.
Ingredienser:
- Kartofler - 5 knolde;
- Gulerødder - 1 frugt;
- 1 løg
- Svampe - 300 g;
- Pålæg - 300 g;
- Syltede agurker - 2 stk.
- Tomatpuré;
- Adjika - 2 spsk;
- Salt peber;
- Friske greener - efter smag;
- Laurbærblad.
Forberedelse:
- Fra pålæg, det vil sige fra ethvert sæt kød, der er i køleskabet: kylling, oksekød osv., Kog bouillon. Hvis der bruges pølser eller pølser, behøver de ikke bruges i bouillon. Fjern det kogte kød, afkølet og skilles ad fra benene.
- Blød svampene i blød på forhånd, fjern derefter snavs og skær dem i mellemstore stykker. Kog de tilberedte svampe i kød bouillon.
- Vask og skræl kartoflerne, skåret i små terninger. Tilsæt hakkede kartofler til svampekraften og salt efter smag.
- Skræl og hak løgene. Vask og skræl gulerødderne. Hak den ene halvdel af gulerødderne i små terninger og tilsæt panden med svampe, kartofler og kød. Hak de syltede agurker i små terninger.
- Steg den hakkede løg i olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt den anden halvdel af de revne gulerødder til den. Bland alt og steg lidt. Fyld derefter de hakkede agurker ud og tilsæt lidt bouillon til grøntsagerne. Lad det simre over medium varme i ca. 15-20 minutter under konstant omrøring.
- I slutningen af stewing tilsættes adjika, tomatpasta og lavrushka til grøntsagerne. Lad det simre i nogle minutter og fjern det fra varmen. Når kartoflerne koges, skal du lægge grøntsagerne i en gryde og lade suppen simre over svag varme uden praktisk taget kogning i ca. 20 minutter.
