Boghvedegrød er en af de mest "russiske" retter, usædvanligt for enten europæisk eller asiatisk køkken. Mange sider i Ruslands kulinariske bog er afsat til metoderne til madlavning af boghvede. En af de mest lækre muligheder er med svampe!
Boghvedeegrød med svampe er en duftende, solid skål med en overraskende harmonisk kombination af smag. Svampe og boghvede er det perfekte par. Det er værd at tilføje løg til dem, du kan, hvis det ønskes, gulerødder, urter og endda creme fraiche. Fadet viser sig at være så velsmagende, at du vil slikke fingrene
Til fremstilling af boghvede grød med svampe er det bedst at tage vilde svampe, friske eller tørrede. Ideelt set naturligvis hvid. Valgt boletus - hvad du har brug for! Men moderne madlavning tillader også brugen af tilgængelige svampe.
Boghvede grød med svampe tilberedes på flere måder. Den mest luksuriøse er i gryder. Tag følgende ingredienser til at forberede denne ret:
- boghvede - 2 spsk.;
- tørrede svampe - 1 spsk. (eller 500 g frisk)
- creme fraiche (eller tung fløde) - ¼ st.
- løg - 1 stk.;
- greener - et par grene;
- smør - 3 spsk. l.;
- salt, sort peber - efter smag.
Tørrede svampe skal gennemblødes i 3 til 4 glas koldt vand. Det er bedre at gøre dette om aftenen - så om morgenen kan du straks begynde at tilberede fadet. Skær de blødgjorte svampe. (Hvis svampene er friske, behøver de ikke gennemblødes, men skal først koges i en halv time).
Calcine den vaskede boghvede i ovnen eller i en stegepande. Husk at røre. I slutningen af bagningen tilsættes et par spiseskefulde smør til smuldring og omrøres kraftigt. Olien skal omslutte hvert korn.
Bland boghvede og hakkede svampe, salt og læg dem i gryder, halvt fyldt. Hæld kogt vand, så 2/3 af rummet er frit. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 110 grader Celsius i 3 timer. Tag dig tid - lad boghvede smelte i lang tid, som i en russisk ovn!
Skær løg, steg, indtil det er gennemskinneligt i smør. Tag potterne med boghvede ud. Tilsæt løg, en knivspids sort peber, bland. Top - creme fraiche og finthakket greener. Luk gryderne igen med låg - og i ovnen i yderligere en halv time.
Boghvedegrød med svampe kan være både mager og mælkeagtig. Hvis du tilbereder denne skål med tilsætning af creme fraiche, bliver det en hurtig skål. For et magert bord skal du begrænse dig til at bruge vegetabilsk olie eller endda fjerne stegning helt.
Der er også en enklere mulighed for at forberede denne skål - boghvedegrød koges i en gryde, der tilsættes præ-gennemblødte tørrede svampe og i slutningen af madlavningen - stegte løg og creme fraiche. Men oftest tilberedes boghvede grød med svampe uden creme fraiche og bliver en hyppig gæst på det magre bord. Den strengeste magre mulighed er uden brug af vegetabilsk olie. Det er alligevel lækkert!
Hvis svampene er friske, kan de koges, steges med løg og tilsættes grøden i slutningen af madlavningen. Dette er en simpel opskrift, men resultatet er fantastisk!
Hvis du bruger champignoner, er det ikke nødvendigt at tilberede dem. Du kan stege med det samme, også med løg.
Løg er en valgfri ingrediens, som creme fraiche. Du kan bruge det, du kan undvære det. Hvis du ønsker det, kan du stege gulerødderne med løg eller skære dem i store stykker og koge dem med boghvede.
