Kyllingestænger kan serveres som hovedret, med en sideskål eller som en forretter. Paneret kyllingefilet er saftig og øm med en lækker sprød skorpe.
Er det nødvendigt
-
- - 1 kyllingebryst
- - 1 spsk. l. creme fraiche;
- - salt
- peber efter smag.
- Til panering:
- - 30-50 g valnødder;
- - 500 g kartofler
- - 1 æg
- - salt
- peber efter smag.
- Til sauce:
- - 100 g ost
- - 2 spsk. l. sennep;
- - 100 g creme fraiche
- - salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kyllingebrystet i koldt vand og tør det på et papirhåndklæde. Fjern huden fra brystet, fjern knoglerne. Skær kødet i terninger, der ikke er mere end 4 cm tykke. I gennemsnit laver en kyllingefilet ca. 5 pinde. Overfør kyllingestængerne til en skål og krydre med salt og peber efter smag. Hæld creme fraiche og rør. Lad kyllingen marinere, mens paneringen koges.
Trin 2
Skræl og vask kartoflerne. Riv knoldene på et groft rivejern, salt. Lad kartoflerne stå i 2-3 minutter, og pres saften grundigt ud. Efter at have presset 500 g kartoffelknolde ud, får du ca. 350 g revede kartofler.
Trin 3
Knus møtrikkerne så små som muligt. Tilsæt valnødder og peberfrugter til de pressede kartofler. Pisk et æg og rør blandingen. Dæk hver kyllingestang på alle sider med en kartoffelmøtrik, aflang og pisk godt, så paneringen klæber tættere til kyllingekødet.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie i en stegepande over svag varme. Arranger kyllingestængerne, og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Smør et bageplade med smør eller creme fraiche, læg de stegte kyllingestifter, dæk med folie ovenpå. Bages dem i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i ca. 15-25 minutter, indtil de er møre.
Trin 5
Forbered saucen. Hæld creme fraiche i en gryde og kog under omrøring konstant. Fjern straks fra varmen. Du kan bruge tunge tunge fløde i stedet for creme fraiche til saucen. Riv hård ost på et fint rivejern og tilsæt til creme fraiche. Tilsæt sennep, salt, malet sort peber og rør til glat.
Trin 6
Server kyllingestænger i kartoffel-møtrik panering drysset med finhakket urter. Server friske eller stuvede grøntsager som en sideskål. Sæt skålen med ostesovs separat ved siden af den.
