Chokoladetærte er en traditionel åben kage lavet af shortcrust wienerbrød i fransk køkken. I vores tilfælde er den fyldt med lækker hasselnødfyldning.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 100 g smør
- - 1 æggeblomme
- - 1200 g mel
- - 80 g sukker
- - 3 spsk. kakaopulver
- - en knivspids salt
- Til påfyldning:
- - 250 g sukker
- - 70 ml vand
- - 1 spsk. melasse
- - 130 ml kraftig fløde
- - en knivspids salt
- - 2 kopper ristede hasselnødder
- - 50 g smør
- - 40 g mørk chokolade
- Til cremen:
- - 150 ml kraftig fløde
- - 1 tsk nøddelikør
- - 50 g sukker
Instruktioner
Trin 1
For at forberede dejen skal du blande mel, salt og kakao.
Trin 2
Pisk sukker og smør i blandeskålen, slå i æggeblommen.
Trin 3
Melblandingen skal tilsættes dejen og blandes, indtil der opnås en homogen masse. Blind en kugle fra dejen, pakk den ind i folie og læg den i køleskabet i 20 minutter. Efter afkøling skal den rulles tyndt ud, sættes i en tæreskål, laves med en gaffel og bages ved 200 grader i 25 minutter. Afkøl tærten helt inden påfyldningen.
Trin 4
Til påfyldningen skal du sætte vand, sirup og sukker i en gryde. Kog på moderat varme. Væsken skal blive en lys honningfarve.
Trin 5
Tilsæt derefter smør og derefter fløde. Rør blandingen forsigtigt, indtil den er glat.
Trin 6
Hæld de ristede nødder i og kog på medium varme i yderligere 10 minutter. Hæld derefter denne masse i en kølet tærte og læg den i ovnen i 15-20 minutter. Afkøl tærte inden dekoration.
Trin 7
Pisk fløden i en mixer til medium hastighed til fløden. Sænk derefter hastigheden, og tilsæt sukker og likør. Cremen er klar.
Trin 8
Smelt nu chokoladen og pynt tærten med mønstre. Serveres med fløde.
