Et stort plus af denne tærte er, at vi kun bager bunden. Enig, dette er meget vigtigt i sommervarmedagene, når der absolut ikke er noget ønske om at tænde ovnen igen.
Er det nødvendigt
- Fonden:
- - 200 g mel
- - 100 g smør
- - 50 g sukker
- - 1 æg.
- Fyldning:
- - 100 g frisk solbær
- - 250 g hvid chokolade
- - 120 ml kraftig fløde (33-35%).
Instruktioner
Trin 1
Mal koldt smør, mel og sukker med en blender eller med hånden, indtil det er smuldret. Den første mulighed er at foretrække, da olien fra hændernes varme begynder at smelte hurtigt, men vi har ikke brug for dette - ellers vil basen vise sig at være skællende og ikke hård. Tilsæt ægget og ælt hurtigt dejen. Rul det ud i en form på 22 cm i diameter og afkøles i ca. 40 minutter.
Trin 2
Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader. Tag formen med emnet ud af køleskabet, læg belastningen på det (bagepapir og bønner ovenpå) og send det til ovnen i 20 minutter. Fjern derefter fra ovnen, fjern belastningen og bag den samme mængde, indtil dejen er helt klar. Overdriv ikke det, ellers ligner basen en kiks! Lad basen køle helt ned til stuetemperatur og fyld først derefter med fyldet.
Trin 3
Til fyldning smelt hvid chokolade af høj kvalitet i et vandbad. Jeg anbefaler ikke at bruge en mikrobølgeovn, da hvid chokolade er meget lunefuld i temperatur, og vi har brug for fuldstændig kontrol. Lad den smeltede chokolade køle af i blot et par minutter, og hæld fløde i den i en tynd strøm, mens du omrører massen meget intensivt med en visp, indtil den er helt homogen.
Trin 4
Tilsæt bær og bland forsigtigt.
Trin 5
Fyld den afkølede form med den færdige påfyldning og afkøles i ca. 4 timer.
