Dette er en slags rulle. Tætte kålblade bevarer kødets saftighed, når det bages, og får skålen til at se original ud.
Er det nødvendigt
- Til 5 portioner:
- - 10 blade af savokål (hvidkål kan bruges);
- - 300 g hakket svinekød
- - 1 æg
- - 1 flok koriander
- - 350 g mørbrad
- - 2 spsk. vegetabilsk olie;
- - 40 g smør
- - 350 ml kød eller vegetabilsk bouillon
- - 4 spiseskefulde fedtholdig creme fraiche;
- - 1 spsk. mel;
- - salt peber.
Instruktioner
Trin 1
Blancher kålbladene i 3-5 minutter, og afskær derefter tykke årer fra dem.
Trin 2
Hak koriandergrøntene fint (uden stilkene). Bland hakket kød med koriander og æg, salt og peber.
Trin 3
Steg mørbrad i vegetabilsk olie i 3 minutter på hver side, krydre med salt og peber.
Trin 4
Spred kålbladene overlappende i 2 lag på tavlen. Spred halvdelen af hakket kød over dem, derefter mørbrad og det resterende hakket kød. Rul rullen op og bind den med madlavningssnor.
Trin 5
Steg rullen med smør i 5 minutter. Hæld bouillon i gryden og lad det simre, dækket, i 20 minutter. Sæt derefter rullen et varmt sted.
Trin 6
Bland den resterende væske efter stegning med creme fraiche og kog under omrøring lejlighedsvis. Sluk for varmen, salt og peber. Server rullen med creme fraiche.
