Savoykål er udbredt i Vesteuropa. Italien er hendes hjemland. I Rusland fik det den største popularitet i det 19. århundrede. Denne kål, der har høje næringsegenskaber, blev ufortjent glemt i det 20. århundrede.
Instruktioner
Trin 1
Savoykål ligner hvidkål. Det er dog umuligt at forvirre dem. Savoykålblade er tyndere og mere sarte og har en boblestruktur. Deres farve spænder fra lysegrøn til mørk, afhængigt af sorten. Kålhoveder er løse, små i størrelse. Savoykål har fremragende smag og ernæringsmæssige egenskaber. Afviger i betydelig frostbestandighed. Ikke desto mindre er det ikke bredt spredt, da det har et lavt udbytte, ikke er egnet til konserves og gæring og holdes dårligt frisk.
Trin 2
Sene modningsvarianter er velegnede til opbevaring. Tidlige modne sorter er meget dårligt bevarede. Savoykål høstes senere end hvidkål, da den kan modstå temperaturer ned til -7 grader, og smagen forbedres kun. Massen af kålhoveder beregnet til opbevaring er ikke mindre end 0,4 kg. De skal have 2-3 tætsiddende dækplader for at beskytte dem mod snavs og skader. Kål transporteres i kasser eller kurve, da kålhovederne let beskadiges.
Trin 3
Du kan opbevare Savoykål i en kælder ved en temperatur på 2-3 grader og en relativ fugtighed på 90-95%. Grundlagret opbevaring har vist sig godt. Grav kålrødderne eller dæk med vådt sand.
Trin 4
Savoykål kan opbevares i trækasser eller simpelthen i hylder. Arranger kålhovederne i en række, afkort stubberne til 3 cm, lad 2-3 dækblade være.
Trin 5
Savoykål med et konserveret rodsystem holdes godt på isolerede balkoner og i skure. Anbring kålhovederne i stående stilling eller hæng dem.
Trin 6
Savoykål med konserverede rødder kan opbevares i skyttegrave. Læg kålhovederne ved en lufttemperatur på 1-2 grader, lav lag papir eller plastfolie, drys dem med jorden gennem rækken.
