En meget gammel opskrift på en lækker og enkel suppe med dumplings blev sendt til mig fra min bedstemor, og min mor lærte det at lave mad. Landsbyfolk kaldte dumplings lavet af tæt dej som klude og dumplings fra flydende dej som dumplings. Dumplings var elsket af alle for deres blødhed.
Er det nødvendigt
- - Vand - 2 liter.
- - løg - 1 stk.
- - svinefedt eller bacon - 100 gr.
- - kartofler - 4 stk.
- - gulerødder - 1 stk.
- - greener - 1 flok
- - salt efter smag.
- Til dumplings:
- - æg - 1 stk.
- - mel - 2 spsk. l.
- - mælk - 1 spsk. l.
Instruktioner
Trin 1
Mens vandet koger, skal du skrælle og vaske grøntsagerne. Skær kartoflerne i små terninger, gulerødderne i tynde skiver. Anbring grøntsager i en gryde.
Trin 2
Lad os forberede den enkleste stegning fra bacon eller bacon og løg. Svinefedt skal være fri for en stærk ubehagelig lugt, selv i sin rå tilstand. Det er også bedre ikke at bruge gammel svinefedt. Skær baconet i fyldige stykker, da stykkerne falder flere gange, mens det er steget. Når baconet er klart, skal du placere ternede løg i stegepanden. Steg indtil gyldenbrun. Fjern skummet fra bouillon i en gryde, sæt stegen i bouillon.
Trin 3
Forbered en dej fra æg, mælk og mel, konsistensen skal være som for pandekager. Dyp en teskefuld i bouillon, inden du placerer dumplings - dejen holder sig ikke til den. Derefter adskilles hurtigt små portioner dej (ca. en fjerdedel teskefuld), send dumplings til suppen, omrør lejlighedsvis. Efter kogning koges suppen i yderligere fem til ti minutter. Tilsæt de hakkede greener i suppen et minut inden afslutningen af madlavningen.
Hvis du ikke kan lide svinefedt, kan du tage det ud efter madlavning eller erstatte det med andre fedtstoffer, men smagen og aromaen vil være helt anderledes.
