Ruller med svampe og kød er en udsøgt skål, der vil overraske selv de mest kræsne gourmeter. Fremragende smag suppleret med en ret sød præsentation af skålen.
Ingredienser:
- Champignons - 100 g;
- Mørt kalvekød - 200 g;
- Aubergine - 2 stk;
- Valnødder - 2 spsk;
- Courgette - 2 stykker;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Rød peber - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 4 spsk;
- En flok grønt;
- Salt, peber, krydderier;
- Tandstikkere til at holde ruller sammen.
Forberedelse:
- Alle grøntsager skal vaskes. Skær først peberfrugterne i halve, fjern derefter kernen og skær den i nogle få tynde stykker sammen. Courgetter og ægplanter, uden skrælning, skåret i tynde langsgående skiver. Læg ægplanterne på en tallerken og salt dem godt, lad dem bløde i 30 minutter. Derefter skylles ægplanterne med varmt vand og tørres på et håndklæde.
- Nu skal du forberede fyldet til ruller. Skyl kødet, tør det og skær det i små, små stykker. Skyl champignonerne og hak dem i tynde skiver.
- Varm 2 spiseskefulde solsikkeolie i en stegepande og steg kødstykkerne i en stegepande i 5 minutter. Tilsæt svampe til kødet og steg i yderligere 8-10 minutter.
- Læg kød, svampe og valnødder i en blender og mal dem i en masse til en homogen konsistens. Tilsæt dine yndlings krydderier, peber og salt.
- Skræl derefter fed hvidløg og hug det fint. Vask greener (persille og dild), tør, hugg. Tilsæt grøntsager og hvidløg til det færdige hakket kød, bland forsigtigt.
- Nu skal du rulle ruller op. Læg courgette og aubergine på en tallerken, de skal overlappe hinanden med en centimeter. I den ene ende af de resulterende plader skal du lægge et par strimler peber og en spiseskefuld oksekød.
- Rul zucchini og aubergine op, og fastgør strukturen med et tandstikker. Gør det samme med resten af ingredienserne. Drys ruller med den resterende vegetabilsk (eller olivenolie) olie og steg på begge sider på grillen.
