Med starten på koldt vejr vil du ofte have en varm, varm suppe. Det viser sig, at du kun kan fremstille en sådan suppe ved kun at bruge urteingredienser. Det viser sig at være meget rig og velsmagende, hvis du tilføjer to ingredienser: mungbønne og bulgur. Mungbønner er indiske ærter, der er meget proteinrige og ikke forårsager oppustethed som nogle bælgfrugter. Og bulgur er en gyldenfarvet hvedekorn, der har en behagelig smag og ikke koger over.
Er det nødvendigt
- - vand 1 1/2 l
- - kartofler - 3 stk.
- - gulerødder - 1 stk.
- - tomat - 2 stk.
- - paprika - 1 stk.
- - courgette - 1/2 stk.
- - mungbønne - 1/3 kop
- - bulgur - 1/2 kop
- - vegetabilsk uraffineret olie
- - krydderier: asafoetida, sort peber, malet ingefær, spidskommen (spidskommen), gurkemeje
- - greener: dild eller persille
Instruktioner
Trin 1
Skyl mungbønnen, læg den i en gryde med vand. Sæt det på svag varme. Efter 20 minutter tilsættes bulgur til gryden. Salt.
Trin 2
Vask alle grøntsager. Skær kartoflerne og zucchini'en i små terninger og endnu mindre paprika og gulerødder. Hvis kartoflerne er unge med en tynd hud, kan de ikke skrælles. Den indeholder flere vitaminer end selve knollen. Men dette gælder kun for unge kartofler.
Sæt kartofler, courgette og peberfrugter i kogende vand, tilsæt en halv liter koldt renset vand.
Trin 3
Efter at have lavet et krydsformet snit på tomaterne, skold dem med kogende vand, fjern huden. Skær dem i små terninger. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande, steg krydderier i den: asafoetida, sort peber, spidskommen og ingefær. Disse krydderier har opvarmningsegenskaber og hjælper med fordøjelsen. Asafoetida giver aromaen og smagen af løg og hvidløg, mens den ikke efterlader nogen lugt i munden og bidrager til en bedre fordøjelse af skålen.
Når krydderierne er lidt stegte, skal du tilføje tomater og gulerødder til dem. Tilsæt gurkemeje til farve, bland godt og lad dem simre i cirka syv minutter uden at lukke låget.
Trin 4
Medbring tomaterne og gulerødderne, indtil de er halvt kogte, og tilsæt dem i gryden. Vent, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre, og sluk for suppen. Tilsæt hakkede greener, dæk og lad det brygge i 10 minutter. Denne suppe er også velegnet til veganere, da den ikke bruger animalske produkter.
