Er det muligt at tilberede en solid grøntsagssuppe på en sådan måde, at det ser ud til, at den er kogt i kødsuppe? Det viser sig, at du kan! Prøv dette første kursus med traditionelle mexicanske grøntsager.
Er det nødvendigt
- - 80 gram tørrede svampe eller 150-200 gram frisk (friskfrossen)
- - 100 gram frisk eller frossen græskar
- - en løg
- - en mellemstor gulerod
- - to spiseskefulde majskerner;
- - 2-3 spsk. dåse bønner;
- - tre spiseskefulde grønne bønner
- - en halv bælg rød sød peber
- - 2-4 fed hvidløg
- - en halv teskefuld humle-suneli eller krydderier "asiatisk køkken" (du kan bruge enhver anden efter din smag);
- - en spiseskefuld tomatpuré
- - sort og / eller allehånde;
- - 3 stk. nelliker;
- - salt (efter smag)
- - friske urter (dild, persille, basilikum og andre)
- - varm rød peber eller sauce (efter smag)
Instruktioner
Trin 1
Forbered svampene. Hvis du bruger frisk, skal du omhyggeligt kontrollere dem for egnethed til madlavning, skyl. Hvis du bruger tørrede svampe, skal du skylle og suge i to liter vand i en time. I tilfælde af brug af frosne svampe skal du bare skylle dem.
Trin 2
Dette trin udføres kun for tørrede svampe. Læg svampene i en gryde med en skåret ske. Hvis det er porcini-svampe, boletus- eller asp-svampe, sil den resterende væske, og brug det til at forberede bouillon. For andre typer svampe er det bedre at bruge ferskvand i fremtiden.
Trin 3
Hæld svampene med vand (2-2,5 liter), kog og kog i 45-50 minutter. Ved afslutningen af tilberedningen anbringes svampene i en separat skål.
Trin 4
Placer grønne bønner og majs i bouillon og fortsæt med at simre.
Trin 5
Vask gulerødderne, skræl, riv dem og læg dem i en stegepande med lidt olivenolie eller solsikkeolie. Skræl løg, hak og tilsæt gulerødderne. Vask de røde peberfrugter, fjern frøene, hugg dem og tilsæt dem i gryden. Omrør, salt.
Trin 6
Steg grøntsager over svag varme, indtil de er møre. Hæld lidt bouillon om nødvendigt. Til sidst tilsættes tomatpuré fortyndet med 2-3 spiseskefulde vand, omrør og opvarm i et minut.
Trin 7
Skræl, knus med en kniv og hak hvidløgene fint. Vask og tør friske urter, finhak. Skær frisk græskar i små terninger.
Trin 8
Når majsen er færdig, tilsæt græskar og laurbærblad. Hvis du bruger frisk græskar, skal du koge i syv minutter; hvis der anvendes friskfrosset - to minutter. I løbet af denne tid skæres svampene i små stykker.
Trin 9
Læg vegetabilsk stegning, dåse bønner, svampe, hvidløg, urter, krydderier, sort og rød peberfrugt, nelliker i en gryde og kog i yderligere 3-5 minutter.
Trin 10
Fjern den kogte suppe fra varmen, og lad den trække i 15-20 minutter.
Trin 11
Serveres med friske urter og brød. Tilsæt cremefløde, hvis det ønskes.
