Lækker vegetarisk grøntsagssuppe er god for voksne og børn. Dens tilberedning tager lidt tid, og der vil være en masse vitaminer på pladen. Du kan tilberede en sådan skål om sommeren og det tidlige efterår, når naturen generøst indeholder friske grøntsager.
Er det nødvendigt
-
- 1 kartoffel
- 300 g blomkål;
- 1 paprika
- 2 courgetter;
- 100 g grønne ærter (friske eller frosne).
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 tomat;
- Laurbærblad;
- salt og sort peber efter smag
- friske urter.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kartofler under vand og skræl dem. Skær i små terninger og vask flere gange i vand for at fjerne stivelse. Brug en skarp kniv til at skrælle skindene af courgetten i et tyndt lag. Skær den skrællede courgette i terninger. Demonter blomkålen i blomsterstande. Skyl blomsterstandene forsigtigt under vand. Skær hver blomsterstand i små stykker.
Trin 2
Hæld vand i en gryde og tilsæt hakkede grøntsager som kartofler, courgette og blomkål. Tilsæt grønne ærter til dem. Placer gryden på ilden, og lad den simre i 20 minutter efter kogning.
Trin 3
Mens grøntsagerne koger, skal du tage et løg, skrælle det og hugge fint med en kniv. Du kan male løg i en blender. Skær de skrællede gulerødder i skiver. Hvis den er stor, skal du skære den i halvcirkler. Skyl peberfrugterne under vand, fjern kernen og frøene og skær dem i halve ringe. Hæld kogende vand over tomaten, skræl og skær i 4 stykker. Skær hver del i små kiler.
Trin 4
Hæld 2-3 spiseskefulde solsikkeolie i en stegepande og læg på høj varme. Sæt forsigtigt hakket løg i varm olie, steg indtil den er gyldenbrun. Tilsæt gulerødder, paprika og tomater til løg. Steg grøntsager i 3 minutter over høj varme og derefter yderligere 5-7 minutter, dækket med et låg, over svag varme.
Trin 5
Tilsæt løg, gulerødder, peberfrugter og tomater sauteret i en gryde til gryden med grøntsagerne. Tilsæt laurbærblade, salt og sort peber efter smag. Simre suppen dækket over svag varme i 10 minutter.
Trin 6
Hæld den tilberedte suppe i portionerede skåle og drys med finhakket friske urter. Eventuelt kan du lægge en teskefuld creme fraiche i suppeskålen, hvilket giver grøntsagsskålen en let cremet smag.
