Ordet "strudel" er oversat fra tysk som "boblebad" eller "hvirvelvind". Det menes, at forfædren til den klassiske østrigske strudel var den tyrkiske baklava. Denne skål er tilberedt af usyret dej, så fyldet kan gøres både sødt og salt. For eksempel fra favorit hos mange gourmeter - arugula, der har en behagelig nøddeagtig smag og er rig på et helt kompleks af vitaminer (A, B9, C) og sporstoffer (jod, jern, kalium og magnesium).
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- 1 kop mel
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- salt.
- Til cremen:
- 1 stor flok arugula
- 100 g flødeost;
- 1 glas mælk
- salt;
- 1 æg (til børstning).
- Til påfyldning:
- 1 kg frossen grøntsagsblanding
- 80 g friske brødkrummer;
- 5-6 persillekvist;
- 60 g hård ost;
- 1 fed hvidløg
- vegetabilsk olie;
- salt;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Ælt først dejen med mel, salt, varmt vand og vegetabilsk olie. Den skal ikke være for stejl, men den skal æltes intensivt og gnides i mindst 10 minutter. Pak derefter i plastfolie og lad det stå i en time.
Trin 2
Hæld 4 spiseskefulde vegetabilsk olie i en dyb stegepande, læg skrællet hvidløgsfed i den og steg den indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter den frosne grøntsagsblanding til hvidløgspanden. Hæld i et glas kogende vand, dæk panden med et låg og lad grøntsagerne simre i ca. 30 minutter over moderat varme. Fjern derefter låget, krydre med sort peber og salt. Bland alt godt og lad overskydende væske fordampe.
Trin 3
Riv hård ost, vask persille og hak fint. Slib den revne ost med persille og brødkrummer i en blender. Derefter peber og saltes blandingen let og tilsættes til grøntsagerne.
Trin 4
Stræk dejen ud. For at gøre dette skal den trækkes med al styrke i forskellige retninger, mens dejen ikke skal rive. Husk hovedreglen for strudel - jo tyndere dejen, jo smagere er skålen. Ægte håndværkere laver dejen så tyk som silkepapir.
Trin 5
Sæt grøntsagspåfyldningen på et tyndt dejlag, træk 3 centimeter tilbage fra hver kant, og vikl kanterne meget forsigtigt ind over påfyldningen. Dann en rulle, smør den med et æg, læg den på et bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 30-40 minutter.
Trin 6
Forbered arugula creme på dette tidspunkt. Fjern alle stilkene fra den, og hak bladene og slå dem i en blender sammen med flødeost, mælk, resten af revet ost og en knivspids salt.
Trin 7
Skær den færdige strudel i skiver og server den varm sammen med arugula-cremen.
