Bagt and foreslår altid en fest. Og chokoladesauce gør den mere lækker. Familie og venner vil være glade for sådan en godbid!
Er det nødvendigt
- 1 and (1, 5 - 2 kg)
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1 hoved løg
- 3 stilke selleri
- 1 spsk. l. pinjekerner
- 2 gulerødder
- 3 stk. nellike
- 1 spsk. l. rosiner
- 2 spsk. l. mel
- Laurbærblad, salt, peber, persille, rød peber
- 1 og ¼ h. L. Sahara
- 1, 5 Art. l. konfekture chokolade (usødet)
- ¾ Art. hvidvineddike
- 2 spsk. l. olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Forbered grøntsager: hugg løg, selleri og gulerødder.
Trin 2
Skyl ænderen, skær den i 8 stykker, læg den i en hane og lad den simre, indtil den er øm, og hæld med jævne mellemrum fedt over den.
Trin 3
I mellemtiden steges selleri, løg, gulerødder i olivenolie, indtil de er møre.
Trin 4
Tilsæt pinjekerner, nelliker, rosiner, laurbærblade, mel til grøntsager og hæld et halvt glas eddike. Fortsæt med at simre i 2 minutter.
Trin 5
Fjern anden fra stegeren, tilsæt grøntsagerne, hæld ¼ kop eddike, krydre med salt og peber og kog.
Trin 6
Reducer varmen og lad dem simre i ca. 30-40 minutter.
Trin 7
Til sausen kombineres chokolade, sukker og bouillon, der er tilbage fra stewing duck. Bland godt.
Trin 8
Server and med grøntsager, præ-sæson med sauce og olivenolie. Pynt med persille og rød peber.
