Eclairs er en delikatesse, som mange mennesker elsker siden barndommen. Disse lækre flødeskum er perfekte til feriete. Men du kan forbedre dem ved at tilføje lækker chokoladesauce og vanilleis.
Er det nødvendigt
- Til otte portioner:
- - 400 g vanilleis.
- Til choux-wienerbrød:
- - 250 ml vand
- - 160 g mel
- - 5 æg
- - 100 g smør
- - en knivspids salt.
- Til chokoladesauce:
- - 100 g mørk chokolade
- - et glas tung fløde
- - 3/4 kop sukker;
- - 40 g smør
- - 2 teskefulde vanilleekstrakt
- - 2 spsk. spiseskefulde majssirup.
Instruktioner
Trin 1
Choux-wienerbrødet skal tilberedes først. Kog olie og vand, tilsæt en knivspids salt. Tilsæt mel lidt efter lidt, omrør lejlighedsvis. Fjern fra varmen, afkøles. Pisk æggene ind ad gangen, omrør blandingen efter hvert, indtil de er glatte.
Trin 2
Forvarm ovnen til 190 grader. Spred dejen på et bageplade i en afstand af 5 cm. Spred den ud med en konditorsprøjte i form af små strimler eller en teskefuld. Bag eclairs i 30-40 minutter, indtil de er gyldenbrune. Åbn ikke ovnen under bagning.
Trin 3
Mens eclairs koger, lav chokoladesauce. Mal chokoladen i en blender, indtil den er smuldret.
Trin 4
Kombiner sukker, fløde og majssirup i en lille gryde. Sirupen skal tilsættes for at få en mere ensartet struktur i saucen. Kog på svag varme.
Trin 5
Hæld den varme smørblanding i en blender til chokoladen, tilsæt vanilleekstrakt og smør, skåret i stykker. Bland indtil glat.
Trin 6
Skær færdige flødekager i halvdele, fyld med is, top med chokoladesauce. Server straks, indtil isen begynder at smelte.
