Minestrone er en klassisk italiensk suppe. Den er lavet af sæsonbestemte grøntsager med tilsætning af pasta. Skålen viser sig at være meget tilfredsstillende og sund.
Er det nødvendigt
- - 2 kyllingebryst (fileter)
- - 2 mellemstore gulerødder
- - 1 rødløg
- - 2 selleri stilke
- - 1 lille blomkålsgafler
- - 1 terning kylling bouillon
- - 150 g pasta
- - 100 g ris
- - 200 g frosne grønne ærter
- - 150-200 g broccoli (frisk eller frossen)
- - 200 g spinat
- - 35 g røget bacon
- - olivenolie;
- - rosmarin, salt, peber.
Instruktioner
Trin 1
Skær baconet i tynde strimler. Hæld 2 spsk i en forvarmet gryde. spiseskefulde olivenolie. Anbring bacon i en gryde efterfulgt af rosmarin. Steg bacon i 2 minutter på medium varme, indtil det er sprødt, og overfør det derefter til en skål.
Trin 2
Skær gulerødder, løg og selleri i tynde skiver og læg dem i gryden, hvor baconet blev stegt. Krydder grøntsagerne med en knivspids salt og peber, og knus derefter kyllingekraften i en terning.
Trin 3
Hak blomkål og broccoli fint, og tilsæt i gryden med grøntsagerne. Bland alt.
Trin 4
Lad grøntsagerne stege i bogstaveligt talt 2 minutter og hæld 1,5 liter kogende vand i en gryde. Lad grøntsagerne simre over moderat varme i ca. 5 minutter.
Trin 5
Dernæst tilsæt tilberedte kyllingebryst, forskåret i store stykker, samt pasta og ris til suppen.
Trin 6
Efter 10 minutter tilsættes frosne grønne ærter og hakket spinat i en gryde. Læg låget på gryden og kog suppen i yderligere 5 minutter.
Trin 7
Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt kogende vand, kog den. Og inden servering, sæt baconstykkerne med rosmarin i suppen.
