Zrazy forberedt på denne måde ser original ud, de har et meget appetitligt udseende, de vil dekorere ethvert festbord. Og vigtigst af alt er de meget saftige og velsmagende.
Du får brug for:
- 750 gram udbenet saigakød,
- 1 citron
- 1/2 kop solsikkeolie
- malet sort peber,
- 7-8 enebær,
- 1 syltet agurk
- 150 gr frisk svinefedt med lag,
- 2 store løg,
- tørret svamp,
- 1 tsk malet rød peber
- grøn persille,
- 2 spsk svinefedt,
- 2 spsk. spiseskefulde hvedemel,
- salt.
Madlavningsmetode
Tag kødet, fjern filmen og venerne, vask og skær i stykker. Slå derefter stykkerne godt af.
Tag svinefedt med et lag kød, skåret i blyant-tykke strimler, rul i malet sort peber, rød peber og knuste enebær, skræl agurken og skær i de samme strimler. Skræl løgene og skær dem i ringe.
Riv det piskede kød med krydderier, salt, drys med citronsaft og læg det i en beholder i 30 minutter.
På hver af de brudte stykker skal du derefter lægge en stribe svinefedt, agurk og løgringe, rulle op, gennembore med en træspyd eller indpakke med tråd. Dyp zeraen i hvedemel, læg på fedtet, der er meget opvarmet i en stegepande, og steg på alle sider. Overfør til en gryde sammen med resten af løgene, let stegt, tilsæt svampen, tilsæt lidt vand, luk låget og lad det simre i 40 minutter. Når kødet er mørt, kan du tilføje lidt creme fraiche.
Serveres med rødbeder, kornsideretter, pasta eller kartofler.
