Zrazy er en skål med litauisk køkken. I dag er det en af de almindelige retter i det internationale restaurantkøkken og har mange opskrifter. Hakket kød tilberedes af kød, fisk, fjerkræ og endda grøntsager. Æg, svampe, grøntsager, ost og andre ingredienser bruges som fyld. Zrazy er en behagelig erstatning for de sædvanlige koteletter. De kan serveres på festbordet som en varm skål sammen med smuldrende korn, kogte grøntsager, bønner eller kartoffelmos.
Er det nødvendigt
-
- oksekød - 1 kg;
- solsikkeolie 50 g;
- tomatpuré - 100 g;
- løg - 1-2 stk;
- gulerødder - 1-2 stk;
- hvedemel - 40g;
- vand eller bouillon;
- persille;
- jord peber;
- salt.
- Til hakket kød:
- løg - 5-6 stk;
- solsikkeolie - 50 g;
- æg - 2 stk;
- porcini svampe - 100-150 g;
- malet hvedekiks - 40 g;
- persille.
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først alle de nødvendige produkter, hårdkogte æg.
Trin 2
Derefter skal du begynde at forberede fyldet til zraz. Skræl løg. Skær den derefter eller skær den i halve ringe. Læg derefter løg i en forvarmet gryde og steg i en lille mængde solsikkeolie, indtil den er let gyldenbrun.
Trin 3
Skyl svampene godt, tør dem og hug dem fint. Anbring dem i en stegepande og sauter med løgene i fem minutter. Derefter anbringes alt i en separat plade, afkøles lidt og tilsættes krydderier, hakkede æg, kiks og urter. Bland alt godt og salt.
Trin 4
Skræl derefter de resterende løg og gulerødder. Skær løgene i strimler og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg dem i en stegepande med tomatpuré og persille. Gør varmen lav og husk at røre lejlighedsvis.
Trin 5
Tag nu kødet, skær det i plastik og slå det let. Anbring den tilberedte påfyldning midt på hver plast og pakk den ind. Form øjnene til en cigarform. Derefter binde hver af dem med garn eller tråd.
Trin 6
Drys den tilberedte zrazy med salt og peber og steg i en stegepande forvarmet med fedt, indtil en skorpe dannes. Fyld dem derefter med bouillon eller vand, tilsæt de stegte løg og gulerødder og lad dem simre i halvtreds minutter.
Trin 7
Når tiden er gået, skal du fjerne zrazy fra bouillon og fjerne garnet fra dem. Tag melet og fortynd det i en separat beholder med en del af bouillon dannet under stewing. Sæt zrazy tilbage i gryden, og hæld den fortyndede melsteg i. Tilsæt derefter krydderierne og lad dem simre i yderligere tyve minutter.
Trin 8
Server færdiglavet zrazy hot, og sørg for at hælde sauce eller mayonnaise på toppen. Til garnering skal du bruge kartoffelmos, pasta eller stuvede grøntsager.
