Tærter er en skål, der findes i ethvert nationalt køkken. Russiske tærter med ris er meget velsmagende, og dejen er meget blød og øm.
Dej ingredienser:
- Vand - 200 g;
- Rugmel - 350 g;
- Ghee - 2 spsk;
- Salt - 2 teskefulde.
Fyldstof ingredienser:
- Vand - 300 g;
- Smør - 2 spsk;
- Grov ris - 125 g;
- Mælk 3,2% fedt - 700 g;
- Salt.
Forberedelse:
- Den første ting at gøre er at lave en delikat rispolstring. Kog vandet med smeltet smør. Sæt grov ris i kogende vand. Kog risen over den laveste varme, indtil den absorberer alt vandet. Tilsæt mælk til den kogte ris. Kog risen under et lukket låg over den laveste varme i ca. 30 minutter. Hele denne tid skal ris omrøres lejlighedsvis. Krydre fadet med salt og sort peber. Afkøl risfyldstoffet.
- Bland derefter de følgende ingredienser: vand, rugmel med salt. Du skal have en glat dej. Rul det til en pølse. Del dejpølsen i 20 lige store stykker. Fra hvert stykke dej skal du lave en cirkel med en diameter på ca. 15 centimeter. Fold krusene i en bunke, drys hver af dem med mel, dette forhindrer runderne i at klæbe til hinanden.
- Indstil ovnen til 250 grader. Fjern mel fra cirklerne, og læg 1, 5-2 spiseskefulde risfyld i midten af hvert dejstykke. Hæv kanterne af cirklerne og klem dem med et harmonika for at lave noget som en vase.
- Sæt tærterne på et bageplade og bag dem i ca. 10-12 minutter.
- Nu skal du forberede ægolien. Rør smørret med hårdkogte æg, som skal finhakket.
- Server tærterne varme sammen med ægolie. Let øl eller snaps vil være en fremragende drink til sådanne tærter.
