Pandekager med creme fraiche er en traditionel skål fra det russiske bord, som har en gammel oprindelse og er meget populær i moderne tid. At lave creme fraiche pandekager er en simpel stegning af smørdej i smør - denne skål har dog sine egne hemmeligheder, der er skabt af forfædre.
Madlavningsfunktioner
For at tilberede pandekager med creme fraiche ifølge alle traditioner har du brug for tre ting - en god stegepande, vegetabilsk olie af høj kvalitet og den rigtige dejopskrift. Gryden skal enten være støbejern eller moderne og med en non-stick keramisk belægning. Olien til stegning skal forvarmes i en stegepande og først derefter lægge pandekagerne på den - ellers får de en svag stege og et uappetitligt bleg udseende. Du kan forberede dejen til traditionelle pandekager med eller uden æg - så dejen bliver mere luftig.
Til fremstilling af bløde pandekager anbefales det ikke at bruge gær, men almindelig kefir, hvilket er mere nyttigt.
Du kan også tilføje forskellige naturlige ingredienser til dejen, der ikke er foreskrevet i opskriften - for eksempel revede grøntsager eller frugter (courgette, æbler osv.). Også ægte russiske pandekager kan tilberedes ved hjælp af cottage cheese og andre egnede produkter. En forudsætning for skålens tradition er konsistensen og typen af dej - den skal være flydende og rig. Du skal lægge den i gryden ved hjælp af en ske, der er fugtet i koldt vand - på denne måde klæber dejen ikke fast. Før servering skal der lægges varme creme fraiche på en serviet for at fjerne overskydende fedt fra dem.
Opskrift
For at forberede traditionelle russiske pandekager i creme fraiche skal du tage 100 g mel, 0,5 kopper creme fraiche, 2 æg, 3 spsk. sukker, ¼ tsk sodavand og ½ tsk. salt. Bryd æggene i en lille skål og slå dem grundigt med en gaffel eller mixer, tilsæt derefter creme fraiche til den resulterende blanding og bland alt grundigt, indtil det er glat. Bland derefter mel i sukker, sodavand og salt i en separat skål, hæld æg-creme fraiche i dem og bland skålens indhold grundigt, indtil du får en flydende dej.
For at give creme fraiche-pandekager en krydret surhed, kan du tilføje en lille mængde af alle bær med en sur eller sød-sur smag til dejen.
Hæld vegetabilsk olie i gryden og opvarm den så varm som muligt, fugt derefter en spiseskefuld i koldt vand og begynd at sprede pandekagerne forsigtigt på gryden. Steg pandekagerne i to minutter på hver side. Server den færdige skål med honning, creme fraiche eller din yndlingssyltetøj samt med friske bær, der vil dekorere pandekagerne og gøre dem endnu smagere og sundere.
Hvis du ønsker det, kan du lave pandekager med æbler - til dette fortyndes 25 g gær i 2 glas varm mælk, tilsæt 2 æg, 1 spsk. sukker, 0,5 tsk. salt, bland alt og tilsæt 0,5 kg mel til blandingen. Dæk dejen med et håndklæde, vent til gæringen, skær derefter æblerne i tynde skiver og bland dem med dejen, der er kommet op. Derefter hældes den færdige dej i gryden og steges pandekagerne på begge sider - hvis det ønskes, kan æblecirklerne placeres oven på de stegte pandekager. Drys den færdige skål med granuleret sukker og server.
