Is er den mest egnede dessert om sommeren. Is kommer i en række forskellige varianter, men en af de mest populære er en kombination af kirsebær og chokolade.
Ingredienser:
- Friske udstenede eller frosne kirsebær - 300 g;
- Mælk med et fedtindhold på 6% - 500 ml;
- Fedt fløde - 500 ml;
- Pulvermælk - 70 g;
- Pulveriseret sukker - 80 g;
- Kanel - 20 g;
- Sukker - 200 g;
- Cognac eller brandy - 1, 5 spsk;
- Vaniljesukker - 2 spsk;
- Chokoladebar;
- Majsstivelse - 2 spsk
- Kakaopulver - 1 tsk;
- En knivspids fint salt.
Forberedelse:
- Du skal tø kirsebærene og dræne saften ud af den. Hvis kirsebærene er friske, skal du vaske dem og fjerne frøene. Hæld de tilberedte kirsebær med cognac eller brandy. Og læg en skål cognacbær i køleskabet hele natten.
- Tag derefter en gryderet, helst med en tyk bund, og bland sukker, mælkepulver, salt, kakaopulver og en knivspids salt i den. Hæld det meste af mælken i blandingen (lad 50 ml). Kog på svag varme.
- Tag en separat plade og bland stivelsen og 50 ml mælk i den. Hæld stivelse i kogende mælkevæske i en tynd strøm. Kog den resulterende masse i flere minutter. Blandingen skal få konsistensen af en tyk gelé, tilsæt kanel blandet med pulveriseret sukker til den. Den resulterende isblanding skal afkøles fuldstændigt, omrøres og siles.
- Hak kirsebærene i en blender, eller du kan mos dem lidt med en gaffel, så føles stykker bær i isen. Nu skal du piske den afkølede fløde, indtil de er bløde.
- Pisk forsigtigt mælkeblandingen med fløden. Tilsæt kirsebærpuréen til dem og rør godt igen. Hæld den resulterende blanding i en skål og fjern den for at fryse i fryseren.
- Tag blandingen ud efter en halv time og tilsæt hakket chokolade i små stykker, bland. Sæt blandingen tilbage i køleskabet.
- Is skal fryses i køleskabet i 5 timer. I dette tilfælde skal det i de første to timer blandes intensivt med en gaffel hver halve time.
