Til gourmeter, der elsker usædvanlige retter, anbefaler vi opskriften på risotto med karry, kalkun og svampe. I kombination med hvidvin viser risen sig at være meget delikat og aromatisk.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 2 personer:
- - 150 gr. rund ris;
- - 100 gr. friske østerssvampe;
- - 100 gr. kalkunfilet;
- - 20 gr. smør;
- - en liter kylling bouillon
- - en halv løg
- - 200 ml hvidvin
- - 50 gr. revet parmesan;
- - 2 teskefulde karry
- - olivenolie;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Kog kylling bouillon i en gryde.
Trin 2
Hak løg meget fint. Skær kalkunen og svampene i små terninger.
Trin 3
Varm olivenolie sammen med smørret i en stegepande med en tykk bund. Steg svampe og kalkun på meget lav varme. Så snart de bliver gyldne, tilsæt løg, rør, luk låget og lad det simre i 5 minutter.
Trin 4
Hæld risen i gryden, bland alt meget grundigt, så risen absorberer alle aromaer og er mættet med olie. Når risen bliver en smuk gylden farve, hældes vin i gryden og koger risotto i 4 minutter, så alkoholen fordamper.
Trin 5
Tilsæt karry til risen og rør. Hæld kogende kylling bouillon, men ikke alle, men kun en del, så alle ris er dækket af det. Rør konstant, og når bouillon er fordampet, tilsæt en ny portion. Vi gentager dette, indtil bouillon slutter.
Trin 6
Tilsæt parmesan, salt og peber i sidste øjeblik, luk låget og lad risen stå i et par minutter. Derefter blander vi det med en træspatel og serverer på bordet og dekorerer med en kvist af ethvert grønt.
