Opskriften på soufflé (soufflé - luftig) blev opfundet af franskmændene og kombinerede hvide pisket til et tykt skum og æggeblommer blandet med ethvert produkt (frugt, hytteost, chokolade, ost, ris osv.). En af de mest populære varianter af denne aromatiske og velsmagende dessert, især elsket af børn, er chokoladesoufflé.
Er det nødvendigt
- - kyllingeproteiner - 4-5 stk., afhænger af ægets størrelse;
- - kyllingeblommer - 3 stk.;
- - mørk bitter chokolade af høj kvalitet - 2 søjler (200 g);
- - smør - 100-150 g;
- - hvedemel, nødvendigvis af højeste kvalitet ("Makfa", "Uvelka") - ½ kop (100-150 g);
- - melis - 50-100 g (alt afhænger af, hvor sød du foretrækker soufflé).
- Du kan udskifte færdiglavet pladechokolade med følgende produkter:
- - smør - 120 g;
- - granuleret sukker - 80 g;
- - kakaopulver uden sukker - 5 tsk
Instruktioner
Trin 1
For en lækker chokoladesoufflé skal du tage fem kyllingæg og adskille de hvide og æggeblommer meget omhyggeligt. Læg sidstnævnte til side. Køle proteinerne i 10-15 minutter i køleskabet. Dette får dem til at piske bedre. Bemærk, at hvis mindst en dråbe æggeblomme kommer ind i proteinet, får du muligvis ikke et tykt hvidt skum. Og hele processen går ned i afløbet.
Trin 2
Skær en hel chokoladestang og 2/3 af den anden bar i stykker og smelt i et vandbad. Sæt resten af chokoladestangen til side. Det vil være praktisk i slutningen af processen at dekorere souffléen.
Trin 3
Hvis du bruger kakaopulver i stedet for chokolade, smelt hele mængden af smør (220 g), tilsæt sukker til det og tilsæt kakao forsigtigt (pulveret er meget let og flygtigt). Bland alle ingredienserne grundigt og kog i tre minutter på lav, lav varme. Derefter afkøles det.
Trin 4
Mos tre æggeblommer med en knivspids sukker og bland dem med kakaomasse. Tag alt ud grundigt. Pisk de afkølede proteiner med en mixer eller en piskeris, og tilsæt pulveriseret sukker i portioner. Pisk indtil stramme, stærke toppe dannes. Pulveriseret sukker opløses hurtigere og lettere end granuleret sukker. Og cremen er tykkere og strammere.
Trin 5
Bland chokolademassen forsigtigt i proteinerne, tilsæt det sigtede mel der to eller tre gange og ælt den aromatiske masse forsigtigt med en piskeris eller en spatel. Slå ikke souffléen med en mixer, ellers falder proteinskummet af, og fadet bliver derfor ikke luftigt nok.
Trin 6
Forbered bageformer på forhånd. Smør dem med smør og drys med sukker indeni. Hæld den resulterende masse i hver form, og fyld kun volumen til halvdelen. Bemærk, at souffléen i ovnen øges kraftigt i volumen. Lad dejen sidde på bordet i cirka syv minutter. På dette tidspunkt skal du tænde for ovnen og forvarme den til 200 grader. Anbring soufflen indeni og bages i cirka femten minutter.
Trin 7
På dette tidspunkt skal du forberede et drys til dekoration. For at gøre dette skal du rive den resterende chokolade (1/3 af baren) på et meget fint rivejern (til hvidløg). Du kan erstatte kakaopulver med pulveriseret sukker eller Nesquik pulver til chokolade. Bland med en knivspids kanel. Fjern den bagte soufflé fra ovnen, afkøl og pynt med kogte drys.
