Jeg spekulerer på, hvorfor den hjemmelavede dessert lavet af hytteost kaldes “syrniki”? Det menes, at skålen først blev kogt i Ukraine og oversat fra ukrainsk "ostemasse" lyder som "far".
Opskrift på ostekager med rosiner
Den klassiske version af ostemassekager med rosiner vil glæde den mest krævende gourmet. Gylden skorpe, ømt center og let sprøde kanter er kendetegnene for en tilberedt hjemmelavet dessert.
For at forberede ostekager med rosiner har du brug for følgende ingredienser: 250 g hytteost af høj kvalitet, et kyllingæg, 2-3 spiseskefulde sukker, 3-4 spiseskefulde hvedemel, 50 g rosiner, salt til smag, vegetabilsk olie.
Madlavning af ostemark med rosiner
Rosiner skal forvarmes i kogende vand i 5-10 minutter. Ellers vil tørre rosiner ødelægge smagen af en delikat skål. I løbet af denne tid kan du forberede dejen. Brug af færdiglavet ostemasse eller ostemasse kræver ikke forberedelse, da produktet har en ret delikat konsistens. Det anbefales at tørre hjemmelavet hytteost gennem en fin sigte.
Et kyllingæg og granuleret sukker køres ind i ostemassen. Mængden af sukker bestemmes af den kulinariske specialist. Hvis ostemassen har en ret sur smag, kan mængden af sukker øges lidt. Pisk ingredienserne grundigt. Du kan bruge en blender til at få en jævn masse. En knivspids salt tilsættes efter smag.
Sigtet hvedemel indføres gradvist i den tilberedte masse. Dette er et meget vigtigt punkt, da kvaliteten af den færdige skål stort set afhænger af mængden af mel. Med en utilstrækkelig mængde mel vil syrniki falde fra hinanden under stegning. Hvis du overdriver det med mel, viser fadet sig at være ret tæt og mister sin originalitet.
Derfor bliver du nødt til at eksperimentere med fokus på kvaliteten af hytteost. Hvis det ser saftigt ud, skal du tage mere mel, hvis hytteosten virker ret tør, skal du reducere mængden af mel.
Dampede og let pressede rosiner, der tidligere er rullet i mel, tilsættes til den færdige masse. I dette tilfælde fordeles det jævnt i ostemassen. Forresten, i stedet for rosiner kan du bruge tørret frugt eller stykker frisk frugt.
Drys mel på et skærebræt og spred ostemassen på det. Efter at have dannet en pølse og rullet den i mel, skæres dejen i stykker med omtrent samme størrelse, hvis tykkelse ikke må overstige 2 cm. Hver cirkel rulles i mel på begge sider.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Det anbefales at stege ostekager over medium varme, da de brænder let ved meget høje temperaturer. Så snart ostekagen er brunet, skal den vendes til den anden side. Derefter dækkes de stegte ostekager tæt med et låg i et par minutter. Så vil de helt sikkert bage midten.
Dessert kan serveres varm eller kold. Hjemmelavet syltetøj eller sød sauce lavet med creme fraiche vil være en fremragende tilføjelse til skålen.
