Svineribber er populære i nordamerikanske og asiatiske retter. Ofte er de grillet, bagt, overtrukket i en eller anden sauce eller simret i lang tid i en gryde under låget. Svineribber med kål er en usædvanlig velsmagende og aromatisk skål, der er velegnet til både et festligt og dagligdags bord. Kødet viser sig altid at være meget blødt, ømt og smelter bogstaveligt talt i munden.
Er det nødvendigt
-
- 500 g svineribber
- malet sort peber;
- paprika;
- muskatnød;
- salt;
- vegetabilsk olie;
- 2 gulerødder
- 3 løg;
- 1 rød paprika
- 2 tomater;
- 1 æble
- 3 fed hvidløg;
- 1 pod varm peber;
- 1 kålhoved
- 250 g svesker
- 3 laurbærblade;
- dild greens.
Instruktioner
Trin 1
Vask svinekødet grundigt under koldt rindende vand og tør det let med papirhåndklæder. Skær det derefter mellem ribbenene og hak det i små stykker, der ikke er mere end fem til syv centimeter lange.
Trin 2
Drys dem derefter med sort peber, paprika, muskatnød og salt lidt. Lad ribbenene marinere i tredive minutter på et varmt sted.
Trin 3
Hæld vegetabilsk olie i en stor kedel, vent til den er varm, og læg svinekødribbenene. Steg dem på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
Trin 4
Mens ribbenene steges, skal du tackle grøntsagerne. Vask gulerødderne, skræl og riv dem på et groft rivejern, hak løgene i halve ringe eller ringe. Føj dem derefter til gryden og steg dem sammen med ribbenene, indtil de er gyldenbrune. Husk at røre lejlighedsvis.
Trin 5
Skær sød peber og tomater i strimler og send straks til kød. Tilsæt æblet skåret i stykker og hvidløg hakket gennem en hvidløgspres. Bland alt godt, salt og tilsæt hel bitter peber.
Trin 6
Skær kålen i strimler, drys salt og peber over, mos grundigt med hænderne, så den falder i volumen. Opdel det i tre portioner.
Trin 7
Læg den første portion i en gryde, bland alt og lad det simre over svag varme i ti til femten minutter. Vær ikke bange for, at skålen brænder. Dette sker ikke, da kål straks begynder at udskille juice.
Trin 8
Når du ser, at kålen er lidt slukket, skal du tilføje en anden servering og omrøre igen. Lad nu svinekød ribbe med kål med låget lukket i femten til tyve.
Trin 9
Kast derefter den resterende tredje del af kålen og rør igen. Tilsæt peber, salt efter smag, nogle svesker og lad det simre, indtil kålen er kogt igennem.
Trin 10
I slutningen af gryderet tilsættes laurbærblade og finhakket hvidløg. Drys med hakkede dildkrydderuretter ved servering.
