Kagen er opkaldt efter det flaviske amfiteater i Rom. Det viser sig at være utroligt velsmagende, ømt, fantastisk og fremragende. Består af tre lag. Smurt med fløde, glasur og karamel.
Er det nødvendigt
- - 6 æg
- - 410 g granuleret sukker
- - 60 ml vegetabilsk olie
- - 3 spsk. vand
- - 150 g mel
- - 1 tsk bagepulver
- - 30 g kakaopulver
- - 1 spsk. l. instant kaffe
- - 100 ml vand
- - 500 ml fløde
- - 500 ml mælk
- - 15 g gelatine
- - 150 g hvid chokolade
- - 1 tsk citronskal
- - 1 g vanillin
- - 50 g mælkechokolade
- - 40 g smør
- - 125 g mørk chokolade
- - en knivspids salt
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Kombiner kakao, vanillin, mel, bagepulver og derefter sigte.
Trin 2
Pisk æg med en mixer, indtil de øges i volumen. Hæld 180 g granuleret sukker og pisk i yderligere 10-12 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde. varmt vand og pisk, tilsæt vegetabilsk olie og pisk igen.
Trin 3
Hæld melblandingen i ægblandingen og rør indtil den er glat. Fortynd kaffe i 1 spsk. vand og tilsæt til massen, bland.
Trin 4
Hæld dejen i en bageplade. Bages i en forvarmet ovn til 180 grader, ca. 40-45 minutter.
Trin 5
Fjern kiks fra ovnen og afkøles. Anbring skålen over kiks og glat. Lad det derefter stå i en dag for at modne kiks. Skær svampekagen vandret i tre kager.
Trin 6
Lav panna cotta creme. Sug gelatine i koldt vand. Bland 120 g sukker, mælk og fløde, tilsæt citronskal og tag ild, kog under konstant omrøring. Tilsæt gelatine, knust hvid chokolade og rør godt, indtil det er helt opløst. Placer fløden i koldt vand for at afkøle og tykne.
Trin 7
Læg svampekagen på et fad og pensl med 1/2 fløde, drys mælkechokolade over. Dæk med en anden skorpe og pensl med den resterende fløde og drys med chokolade. Dæk med en tredje skorpe, og tryk let ned med din hånd.
Trin 8
Forbered glasuren. Smelt mørk chokolade og smør i et dampbad. Pensl kagen op med glasur. Opbevares i køleskab i 6-8 timer.
Trin 9
Lav karamel. Bland 75 ml vand med en knivspids salt og 110 g granuleret sukker. Tænd og lad dem simre indtil de er gyldenbrune. Pynt kagen med karamel.
