Whoopi Pai kage er en enkel og elegant dessert, der harmonisk kombinerer chokoladesvampkage og delikat smørcreme. Denne kage er meget populær i USA, men den nydes også med glæde i andre lande. Der kræves ingen særlig færdighed fra værtinden: selv med minimale kulinariske færdigheder vil delikatessen vise sig at være en succes.
"Whoopi Pai": kagens historie og de særlige forhold ved madlavning
Desserten fik sit navn fra de populære i USA to-lags chokoladechipkager "Whoopi" med et mellemlag i hvid creme. Om oprindelsen af cookies og den stat, hvor den først dukkede op, debatteres amerikanske konditorer varmt, flere byer straks strider mod æren af at blive betragtet som fødestedet for den berømte dessert. Og forbrugere elsker simpelthen bløde kager, der smelter i munden og køber dem villigt til ferien eller til daglig kaffe.
I kølvandet på universel kærlighed foreslog konditorerne en original version - en kage lavet efter en cookieopskrift. I originalen kombinerer den flere lag chokoladekiks og mascarponebaseret smørkrem. Undertiden tilføjes friske hindbær og et tykt lag chokoladeglasur til sammensætningen, der hældes over dessertens overflade. Du kan foretage ændringer i den klassiske version ved at smøre kagerne med fløde baseret på hytteost, creme fraiche, smør, kondenseret mælk. Andelene af ingredienserne ændres efter ønske, det er vigtigt at opretholde opskriften. Nogle konditorer eksperimenterer modigt med klassikerne og tilbyder kager med et lag fløde og jordnøddesmør.
Whoopi Pai's ejendommelighed er dens bevidst skødesløse design. Cremen påføres i prikker, rosetter og striber, kanterne er ikke færdige, hvilket giver dig mulighed for at se alle lag chokoladekiks og fløde. Toppen af kagen kan dekoreres med chokoladeglasur, nødder, chokoladechips eller friske bær.
For at gøre desserten til en succes er det vigtigt at bruge de friskeste produkter af højeste kvalitet: det bedste smør, tunge fløde, premiummel med den fineste formaling. Kakao til kiks skal være naturlig, øjeblikkelige erstatninger med vegetabilsk fedt og kunstige sødestoffer fungerer ikke. Det er bedre at tage mørk chokolade med en høj procentdel af kakaobønner. Ingen smagsstoffer er nødvendige, de eneste undtagelser er vanillin eller vaniljesukker.
Den klassiske chokoladekageopskrift: en trin-for-trin tilgang
Kagen serveres i konditorier og laves på bestilling, men det er meget muligt at bage den derhjemme. Overdreven nøjagtighed under samlingen er ikke nødvendig - cremedryp og ikke for engang glasur ødelægger ikke indtrykket af desserten. Kagens bund er en delikat chokoladesvampkage. Det skal være blødt og luftigt, mens det holder formen godt. For at bage skal lykkes, er det vigtigt at gå trin for trin og følge alle anbefalingerne nøjagtigt.
Ingredienser:
- 250 g smør
- 210 g sukker;
- 1 tsk vaniljesukker;
- 2 æg
- 350 g premium hvedemel;
- 1 tsk bagepulver;
- 100 g kakaopulver;
- 130 ml brygget og kølet kaffe
- 140 ml kefir med højt fedtindhold (kan erstattes med yoghurt eller yoghurt);
- en knivspids salt.
Slib blødgjort smør med almindeligt og vaniljesukker, tilsæt gradvist æg. Sigt mel i en dyb skål, tilsæt kakaopulver og bagepulver. Bland alt, indtil det er helt homogent. Bland friskbrygget kølet kaffe og kefir i et separat glas.
Fortsæt med at slå smørret med æg, tilsæt bulk komponenter og en kaffe-kefir blanding i blandingen i portioner. Dejen skal være glat, tyktflydende og tyk nok. Sæt det i 2 olierede runde former, glat overfladen med en bred kniv eller kondensspatel.
Anbring formene i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 20-25 minutter. Bag kiks indtil den er øm, tjek den med en tændstik eller en splinter. Mens kiks er i ovnen, skal du ikke åbne ovnen, ellers falder den sarte luftkage af. Tag produkterne ud af ovnen, afkøles let og fjernes fra formen. Lad kagerne hvile på et bræt eller rist. Skær de afkølede kager med en kniv eller almindelig fiskesnøre i længden i 2 dele. Du skal få 4 kageemner. Nogle mennesker foretrækker at lave kager i 2 lag, så de minder mere om originalen - "Whoopi" cookies. Men med en sådan belægning har kagerne ikke tid til at bløde i cremen, desserten viser sig at være tørrere.
Delikat creme med mascarpone: en trin for trin opskrift
Ung flødeost gør cremen endnu mere lækker, men tilføjer kalorier. Næringsværdien af en sådan kage er høj. For at fylde op er det nok at skære et meget lille stykke af.
Ingredienser:
- 200 g mascarpone;
- 350 tung fløde;
- 150 g flormelis
- en knivspids vanillin.
Pisk den kolde fløde i et stærkt skum med en mixer. Først skulle hastigheden være lav, derefter øges den. Når massen bliver tykkere, skal du tilsætte pulveriseret sukker med vanille og reducere apparatets hastighed.
Tilsæt mascarpone i portioner, visp med medium hastighed. Hvis der ikke er en mixer, kan du bruge en piskeris eller en almindelig gaffel. Når al osten er tilsat, skal du kortvarigt øge apparatets hastighed, så cremen er helt homogen, fluffy og fluffy. Et lille trick: for at fremskynde piskning anbefales det at afkøle ikke kun fløde og ost, men også de retter, hvor cremen skal tilberedes.
Ostemasse fløde til kage: en alternativ mulighed
Hvis du ikke kan købe mascarpone, kan du bruge blød, fed hytteost. Kalorieindholdet i cremen falder ikke, men smagen vil være lidt anderledes. Kagerne tilberedes efter den klassiske opskrift, ændringerne vedrører kun påfyldning og dekoration.
Ingredienser:
- 450 g blød fedtet hytteost uden klumper;
- 400 g smør;
- 100 g flormelis eller meget fint sukker;
- 100 g kondenseret mælk uden vegetabilske fedtstoffer.
Brug en blender til at male cottage cheese med kondenseret mælk. Slå smør og flormelis i en separat beholder. Kombiner begge blandinger uden at stoppe piskning. Hvis smørret begynder at flage af, skal du placere cremen i køleskabet. Blandingen skal blive fluffy, fluffy og smelte i munden. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt vaniljeessens til det
Samling af kagen: den sidste fase
Det mest interessante er at samle den færdige kage fra kager og fløde. Dette er let at gøre, ingen særlig pleje er påkrævet. Et korrekt designet produkt ser meget imponerende ud på billedet, det vigtigste er ikke at skåne cremen og glasuren.
Sæt den første kage på en flad skål. Anbring den afkølede fløde i en konditorpose med en murstens dyse. Hvis ikke, kan du bruge en almindelig plastikpose. Når den er fyldt med fløde, skal du forsigtigt afskære et af hjørnerne.
Anbring cremen i små runde kager, bevæg dig i en spiral, fra kanterne til midten. Når hele overfladen af kagen er dækket med fløde, skal du dække den med et andet lag kiks. Gentag teknikken, indtil kagerne løber tør. I stedet for fløde påføres chokoladeglasur på den øverste svampekage. Det er nemt at forberede det, det er nok at smelte 100 g mørk chokolade uden tilsætningsstoffer blandet med 80 ml tung fløde i et vandbad. Rør blandingen og spred den over kiks med en silikonspatel. Fjern ikke striber på kagens sidedele, produktet ser endnu smukkere ud med dem.
Når frostingen er hærdet lidt, kan kagens overflade dekoreres med friske bær. Hindbær ser særligt smukt ud. Det skal suppleres med mynte- eller citronmelisse blade. En alternativ mulighed er at dekorere med creme-rosetter, hvilket kan gøres ved hjælp af en rørpose med en stjerneformet dyse. Ikke mindre original indretning - færdige "Whoopi" -kager, der lægges i en cirkel eller placeres i midten af kagen.
