Have tomater kan bruges til bejdsning. Desuden er ikke kun røde, men også grønne frugter velegnede til dette blanke. Tomater i sådanne præparater kombineres vidunderligt med løg, hvidløg, forskellige krydderier, varm og sød peber, aubergine osv. På grund af disse kombinationer får grøntsager en original og unik smag.
Syltede tomater
Tag 3 kg røde tomater, skyl dem godt under varmt vand, fjern stilkene. Forbered flere rene 1 liters krukker. Sæt 5 stykker laurbærblade, 6-7 ærter sort peber i hver af dem, læg tomaterne tæt.
Forbered nu en lækker marinade. For at gøre dette, hæld ca. 1,7 liter koldt vand i en gryde, tilsæt 90 g salt, 140 g granuleret sukker og 50 ml 6% eddike, bland alt, læg på komfuret, vent indtil alt koger. Hæld marinaden over grøntsagerne, dæk med rene låg. Steriliser i kogende vand i ca. 10-12 minutter, og forsegl derefter.
Tomater skal være faste, hele uden nogen skade.
Tomater marineret med aubergine.
For at forberede et sådant emne skal du forberede 1 kg tomat og aubergine, en stor flok persille og dild, et halvt glas hvidløg, 10-14 ærter med allehånde og sort peber, et par laurbærblade, en liter koldt vand, 2 dessert skeer salt og sukkersand, 20 ml essens.
Vask auberginerne, tør, skræl, drys med salt, fjern dem i 3 timer, så al bitterhed kommer ud af dem. Skyl tomater og urter grundigt. Hak dild og persille fint. Skræl hvidløg. Skyl de modnede auberginer, lav fordybninger i dem, fyld dem med tilberedte urter.
Placer laurbærblade, peber og lidt hvidløg i bunden af en stor krukke. Placer tomaterne i midten af krukken, og læg ægplanter fyldt med urter ovenpå.
Sæt sukker, eddike, salt i koldt vand, kog på svag varme. Hæld kogende marinade over alt, dæk med låg, steriliser i en halv time. Rul dåser op, isoler, lad det køle helt af.
Tomater marineret med selleri og løg
Du skal bruge 1,5 kg tomater, 300 g små løg, en lille mængde selleri, en liter vand, 50 g salt, 100 g sukker, 50 ml frugteddike.
Da der anvendes små løghoveder, kan de stables hele snarere end skåret.
Skyl tomaterne, prik med et tandstikker ved stilken flere steder. Anbring i krukker, skift med løg og selleri. Lav marinaden som beskrevet ovenfor og hæld krukkerne over. Steriliser i kogende vand i 15 minutter, rul det op, dæk med et tæppe, lad det køle af.
Grønne syltede tomater
Forbered 1,5 kg grønne frugter, 60 g salt, den samme mængde sukker, 60 ml 9% eddike, 6-7 ærter sort peber, en lille peberrodsrod, 2-3 stykker laurbærblade, et peberrodsblad, 2 grene af dild med en paraply, 7 fed hvidløg.
Vask grøntsagerne, læg dem i kogende vand, blancher i ca. 5 minutter. Tag dem ud, seje. I bunden af en ren krukke anbringes hakket peberrodsrod, 5 fed hvidløg skåret i kvartaler, en dildstilk foldet flere gange. På tomaterne skal du lave flere punkteringer i området omkring stilken, placere dem oven på krukken.
Forbered marinaden. Sæt eddike, salt, sukker, peber, lavrushka, peberrodsblad, dildgren, 2-3 fed hvidløg i en liter vand, kog alt. Hæld tomaterne, lad de stå i 2 minutter, dræne marinaden, kog den, hæld tomatene over. Gentag processen tre gange. Når du udfylder tredje gang, skal du forsegle dåser, vende dem på lågene og isolere.
