Lyserøde laksekoteletter er meget ømme og saftige, sådan en skål vil appellere til enhver fan af fiskeretter. Desuden er sådanne koteletter lettere på maven end kødkoteletter, så de er gode til middag.
Ingredienser til koteletter
Til en sådan skål er det bedst at tage frisk lyserød laksefilet. Oftest kan du dog finde frossen fisk i butikken. Placer fileterne i dette tilfælde inden kogning i koldt vand og optø i en halv time. Derefter kan du begynde at lave mad hakket kød.
Så du får brug for:
- optøet lyserød laksefilet - 1 kg;
- hvidt brød (brød) - 3 skiver;
- kyllingæg - 2 stk.;
- hvedemel - 2-3 spsk;
- creme fraiche - 1 spsk;
- frisk persille - 1 flok
- friske dildgrøntsager - 1 flok;
- grønne løg - 1 flok;
- malet sort peber - efter smag
- salt - efter smag
- vegetabilsk olie - efter smag.
Alternativt kan du tilføje en hvilken som helst fiskekrydderier til hakket kød. Det skal huskes, at nogle krydderier allerede indeholder salt.
Madlavningskoteletter
Først skal du tilberede hakket kød. Skyl afrimede fileter under rindende vand og tør dem med et papirhåndklæde. Opdel fisken i flere stykker (af bekvemmelighed), og før den gennem en kødkværn ved hjælp af en sigtetilbehør med mellemstore huller.
Hakket fisk skal placeres i en stor, dyb skål. Soak brødet i vand, og vent, indtil det bliver blødt. Derefter presses overskydende væske ud og blandes med fisk.
Skyl de grønne løg, persille og dild grundigt under rindende vand. Tag de forkæle kviste ud. Hak greens fint på et skærebræt og tilsæt det i en skål lyserød laks. Kør æg der, tilsæt creme fraiche, salt, sort peber (og dine foretrukne krydderier efter smag). Tilsæt derefter præ-sigtet hvedemel. Bland alle ingredienser grundigt for at få en homogen masse.
Til stegning er sådanne koteletter absolut ikke nødvendige. Hakket kød vil alligevel være tyktflydende på grund af æg og mels bindende egenskaber.
Du skal stege koteletterne i en non-stick skål eller bare i en stegepande med en tyk bund. Det er bedst at bruge uparfumeret vegetabilsk olie. Dele af hakket kød skal sættes i opvarmet olie med en ske, steges på medium varme, indtil den er gyldenbrun i 3 minutter på den ene side, vend den derefter om med en spatel og dæk. I denne form koges koteletterne i yderligere 5 minutter.
Overfør de færdige koteletter til en flad skål, pynt med urter, grøntsager og server. En sideskål med kartoffelmos eller kogt ris er velegnet til denne skål. Lyserøde laksekoteletter passer godt sammen med grøntsager bagt i ovnen eller dampet.
