Belyashi med kød eller, i ungdomsslang, bely, kan købes i enhver kiosk på vej fra arbejde eller skole. Men den virkelige smag af disse tatariske tærter kan kun mærkes ved at forberede dem derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- Dej:
- liter mælk;
- 2 teskefulde tør gær
- 2 spsk sukker;
- en halv spiseskefuld salt
- 7 glas mel;
- et glas vegetabilsk olie.
- Fyldning:
- 4 kopper hakket kød;
- 8 små løg;
- salt, sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Hæld gær i en skål og opløses i et par spiseskefulde varmt sukker og mælk. Hætten skal komme op. Hæld derefter det sigtede mel i en dyb skål og lav en depression i midten. Tilsæt gærmasse, sukker, salt og vegetabilsk olie der. Start derefter gradvist med at hælde i varm mælk under omrøring af dejen. Det skal være blødt og klæbrig for dine hænder. Dæk det med plastfolie og læg det på et varmt sted. Fjern efter en time, ælt lidt mere, dejen skal fordobles. Dæk med plastfolie igen, og begynd at forberede påfyldningen.
Trin 2
Skræl og hak løgene. Tilsæt hakket kød, salt og peber. Hakket kød til hvidt er normalt lavet af fedt oksekød eller en blanding af oksekød og lam. Det skal være fedt nok, så bliver de hvide meget velsmagende. Du kan tilføje grøntsager og hvidløg til hakket kød. For at forberede hvidvask behøver du ikke en for pastaagtig konsistens af kød, det er nok at springe det en gang igennem en kødkværn. Hvis der er lyst og tid, skal du forberede hakket kød, til dette, skær løg og kød i millimeterterninger.
Rør hakket godt med dine hænder. Slå den derefter af ved at samle den i en klump og smide den tilbage i skålen. Fremgangsmåden ved æltning og slag af kød til fremstilling af hvide er en af komponenterne i succes. Det antages, at det er nødvendigt at slå hakket 40 gange af. Kontroller konsistensen, hakket kød skal ikke være tykt. Du kan tilføje 1 - 2 spsk vand. Anbring hakket kød i køleskabet i 1-2 timer.
Trin 3
Tag dejen ud og del den i tre portioner. Drej en turnet fra hver del. Skær små stykker dej og brug dine hænder til at flade dem ud til flade kager med en diameter på ca. 10 cm. Du kan rulle dejen ud med en kagerulle. Rul kun kantekanterne, midten af cirklen skal være tykkere end kanterne. Placer hakket kød og form det hvide ved at klemme kanterne mod midten. I midten skal du efterlade et hul på ca. en centimeter i diameter. Tryk på hvidkalkningen med dine hænder, fjern luften fra den. Start derefter med at skulpturere følgende.
Hæld vegetabilsk olie i en kraftig stegepande. Der skal være nok af det, så olien når midten af den, når den lægges ud. Varm olien op og læg de hvide ud med hullet nedad. Lad dem brune, vend dem om, steg på den anden side. Vend aldrig de hvide igen, hul ned, ellers går al kødjuice tabt. Under stegningen kan du tilføje varm olie til hvidvaskhullet. Når indersiden af hullet begynder at koge, kan de hvide tages ud. Læg dem på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
