Svinekødsretter er velegnede til både en almindelig frokost og et festligt bord. Det er bare, at det til særlige lejligheder er værd at flytte lidt fra de sædvanlige ting og tilberede svinekød efter en interessant opskrift.
For at tilberede svinekød "fyrsteligt" skal du bruge (til 4 portioner):
- 700-800 g svinehals i ét stykke
- 4-5 spiseskefulde sojasovs;
- 1 spsk appelsinjuice
- 3 spiseskefulde tomatsaft
- krydderier: nelliker, kanel, sort peber, ingefær, salt
- 2 fed hvidløg
- rosiner, svesker - 100 g;
- et par dildkviste.
Forberedelse
Skyl et helt stykke svinekød med koldt vand, tør med et håndklæde og gnid med en blanding af salt og krydderier på alle sider. Lav lave overflader i kødet, ca. 3-4 centimeter dybt, og læg hvidløg i dem, skåret i tynde skiver, rosiner og svesker.
Lav en marinade: Kombiner citron- og tomatjuice, sojasovs og finhakket dild. Hæld saucen over svinekødet og lad den marinere i 15-20 minutter.
Dæk bagpladen med madfolie, læg kødet i midten, lav høje sider ud af folien, og hæld den resterende sauce efter marinering på svinekødet.
Anbring bagepladen med kød i ovnen, opvarmet til 180-190 grader, i cirka en time. Hæld marinaden og saften over svinekødet under bagning.
Det kogte kød skal køle af, skåret tyndt i skiver inden servering.
For svinekød "fyrsteligt" skal du også forberede en særlig bærsauce.
Du får brug for:
- friske eller frosne tranebær (kan erstattes med tyttebær eller solbær) - 1 glas
- sukker - et halvt facetteret glas
- vand - et halvt glas
- appelsinjuice - 4 spsk;
- cognac - 1 spsk (valgfri).
Bland vand og sukker i en gryde (kasserolle) og kog op ved svag varme, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter hele tranebær, appelsinjuice og cognac, du kan tilføje lidt peber. Kog ved svag varme i 3-5 minutter. Denne sauce kan serveres med kød både varmt og kølet.
