Ashlyam-fu (eller ashlyanfu) er en asiatisk skål. Det har en usædvanlig sur og smagfuld smag og er perfekt til sommersæsonen. Hver asiatiske værtinde har sin egen opskrift. Lad os stifte bekendtskab med det universelle.
Er det nødvendigt
- Nudler:
- 2 æg
- 0,5 vand (destilleret eller kogt)
- En knivspids salt
- 1 kg mel
- Stivelse:
- 1 liter vand
- 200 g stivelse (helst majsstivelse)
- Salt
- Eddike
- Vegetabilsk olie
- Sovs:
- 4 æg
- 2 løg
- Jusai-bundt
- 1,5 l vand
- Paprika (sød)
- Eddike
Instruktioner
Trin 1
Nudler
Selvfølgelig kan du købe færdige nudler til lagman eller et pakket produkt, der hurtigt kan koges derhjemme. Og du kan uafhængigt forberede denne komponent ashlam-fu. For at gøre dette skal du blande æg, saltet vand og mel. Ælt til en tæt dej. Lad det ligge et stykke tid. Brug derefter en nudelskærer eller en simpel kniv til at lave tykke (!) Nudler. Lad det tørre lidt inden madlavning.
Trin 2
Stivelse
Kog en liter vand, og fortynd stivelsen i en separat kop i en halv liter koldt vand. Sil og hæld i en tynd strøm i kogende vand. Rør ofte, mens du gør dette. Tilsæt eddike, salt og en skefuld vegetabilsk olie efter smag. Kog den resulterende opløsning i 40 minutter på svag varme. Rør ofte. Hæld derefter den varme blanding i en kop, der tidligere er smurt med raffineret vegetabilsk olie. Lad det fryse. Skær den færdige stivelse i terninger eller tykke strimler. Denne komponent skal fremstilles en dag før brug.
Trin 3
Sovs
Pisk æggene og steg dem i en stegepande. I dette tilfælde skal du ikke få bladrøræg, men krummer. Hak store stykker. Steg løg og paprika i en anden stegepande, skåret i små terninger. En behagelig og "tyk" aroma fortæller dig om beredskab.
Tilsæt derefter eddike (ca. 3 spsk) til en og en halv liter vand (destilleret eller afkølet kogt). Smagen skal være intenst sur. Hæld finhakket jusai, stegning og ægkrummer der. Rør alt og afkøles.
